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| Mit Mohn oder Brösel ein Genuss... |
Schupfnudeln mit Apfelkompott – Tradition trifft Genuss
Liebe Leserinnen und Leser,
heute gibt es bei uns etwas Einfaches, aber so Köstliches: Schupfnudeln mit Apfelkompott. Meine Frau jammert schon – die Völlerei hat ihre Spuren hinterlassen, und die Kleidung wurde über Nacht von den Kalorien enger genäht! 😉
Doch keine Sorge, dieses Gericht verbindet Genuss und Tradition ohne schlechtes Gewissen.
Süß oder herzhaft? Die Schupfnudeln können alles!
Die Kärntner Schupfnudeln – aus Erdäpfelteig und handgeformt – sind echte Alleskönner.
- Süß: Nach dem Kochen in Butterbröseln mit Zimt und Zucker geschwenkt oder in Nussbröseln und Mohn gewälzt, dazu Apfelkompott.
- Herzhaft: Perfekt als Beilage zu Wildgerichten oder saftigem Rinderbraten.
Warum lieben wir sie?
Schupfnudeln sind nicht nur Essen – sie sind ein Stück kulinarisches Erbe. Diese Köstlichkeit vereint Tradition und Vielseitigkeit, die uns in Kärnten so wichtig ist.
Mein Tipp:
Wenn du selbst Schupfnudeln ausprobieren möchtest, findest du das Rezept in meinem Kärntner Kochbuch 2.0 – erhältlich hier.
Meta-Beschreibung:
Schupfnudeln mit Apfelkompott: Entdecke Kärntner Tradition in süß und herzhaft. Rezept & Tipps im Kärntner Kochbuch 2.0.
📖 Das Rezept und viele weitere findest du in meinem Kärntner Kochbuch 2.0. Hol’s dir hier: https://xn--kochkrnten-u5a.com/
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Gib Bescheid, ob das deinen Vorstellungen entspricht! 😊
ZUTATEN für ca. 4 Personen:
- 500 gr. Erdäpfel mehlige
- 50 gr. Butter
- 100 gr. griffiges Mehl
- Prise Salz
- 2 Eier
- 50 gr. Weizengrieß
- 150 gr. Mohn gemahlen oder Semmelbrösel
- 1 EL Zimt gemahlen
- Staubzucker
- 50 gr. Butter
ZUBEREITUNG:
- Die Erdäpfel mit der Schale in Salzwasser weichkochen.
- Mit Schale (die geht beim Pressen in der Presse) durch eine Erdäpfelpresse auf ein Nudelbrett drücken. Eine kleines Grübchen machen.
- Weiche Butter, Eier, Grieß, Mehl, Prise Salz zu den Erdäpfeln geben.
- Kurz über kühlen lassen und rasch zu einem Teig verkneten.
- Ca. 30 min. rasten lassen.
- Den Teig zu einer Rolle formen und kleine gleichmäßige Stücke abschneiden, diese auf der Arbeitsfläche zu kleinen Nockerln formen (schupfen= von sich wegrollen).
- Im kochenden, gesalzenen Wasser ungefähr 5 min ziehen lassen. Die Schupfnudeln sind fertig, wenn sie auf die Wasseroberfläche hoch schwimmen.
- In einer Pfanne Butter erhitzen, gemahlenen Mohn mit Staubzucker vermischen und zur Butter geben,
- Wer keinen Mohn will, soll die Semmelbrösel mit Butter anrösten.
- Schupfnudeln darin schwenken. Nach Geschmack mit Zimt und Zucker bestreuen.
- Auf einem Teller anrichten und mit Staubzucker bestreuen. Dazu trinke ich gerne kalte Frischmilch (keine ESL MILCH) oder/und Apfelmus.
Mahlzeit
- euer peterschmankerl
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