**Heute gibt's etwas Besonderes: Peppsch Rindsgulasch!**

 

Rindsgulasch

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🥘 Rindsgulasch mit Apfelmagie – Peppsch-Style!

Heute war Tiefkühlinventur. Und siehe da: Zwei Portionen Rindsgulasch lächelten mich schon fast an – perfekt für einen gemütlichen Abend ohne großen Aufwand.

Ich mache Gulasch immer im großen Stil. 5 Kilo Fleisch auf einmal, ordentlich Zeit investieren – und dann einfrieren. Wenn’s einmal schnell gehen muss, greife ich nur in den Tiefkühler und zack – Essen am Tisch!

Diesmal habe ich mich an das Originalrezept von Sepp Schellhorn gehalten – einem Mann, den ich beruflich und menschlich schätze.

👉 Wer ist Sepp Schellhorn?

• Perfekt ausgebildeter Gastronom (Hotelfachschule)

• Wirt, Unternehmer, Kunstfreund, Gastgeber aus Leidenschaft

• Politisch bei den NEOS aktiv

• Seit März 2025 Staatssekretär für Deregulierung im Außenministerium

• Seine Mission: Weniger Bürokratie, mehr Hausverstand

• Und: Er kann richtig gut kochen – das merkt man an seinen Rezepten!

Ein Genie namens Peppsch hat das erfunden – und ich sag dir:
Das ist kein Gulasch, das ist ein Gaumen-Feuerwerk!

Der Apfel rundet den Saft ab, gibt leichte Süße, Frische – und sorgt für eine unglaubliche Bindung.

❗️Ganz ehrlich: Das ist die beste Gulaschinnovation seit dem Erfinden des Paprikapulvers.

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Zutaten (für ca. 8 Portionen)

• 2 kg Rindfleisch (Schulter, wie Peppsch es mag)

• 1 kg gelbe Zwiebeln

• Schweineschmalz oder neutrales Öl

• 1 EL Majoran (gerebelt)

• 1 EL Kümmel (fein gemahlen)

• 1 EL Zucker

• 1 EL Tomatenmark

• 100 g edelsüßes Paprikapulver

• 1 TL scharfes Paprikapulver

• 4 Knoblauchzehen, gehackt

• 2 Äpfel, grob gerieben

• Schale 1 Bio-Zitrone

• 1 EL Weinessig

• 1 TL Salz (vorerst!)

• 2 Lorbeerblätter

• Wasser nach Bedarf

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Zubereitung

1. Fleisch schneiden
   In große Stücke (ca. 50 g) schneiden. Gulasch braucht Biss!

2. Zwiebelbasis
   Zwiebel halbieren, in Ringe schneiden.
   In Schmalz mit Zucker goldbraun rösten – das dauert, zahlt sich aber aus.

3. Gewürzfeuerwerk
   Majoran, Kümmel, Tomatenmark, Paprika kurz mitrösten.
   Knoblauch, geriebene Äpfel und Zitronenschale dazu.

4. Ablöschen & einkochen
   Mit Essig ablöschen, etwas Wasser dazu und 15 Min. einkochen lassen.

5. Fleisch dazu
   Wasser nachgießen, Fleisch einlegen, Lorbeer dazu.
   Deckel drauf – 2,5 bis 3 Stunden sanft schmoren.

6. Bissprobe & Bindung
   Wenn das Fleisch fast weich ist, bei Bedarf mit Mehl + Wasser binden.

7. Reifezeit
   Abkühlen lassen, am besten über Nacht durchziehen lassen.
   Jedes Aufwärmen macht das Gulasch besser!

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Wozu passt’s?

• Klassisch: Semmelknödel

• Einfach: frische Semmel

• Ehrlich: Scherzerl Brot und ein Krügl Bier

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Peppschs goldener Tipp

⚠️ Salz sparsam dosieren!
Der Saft reduziert und wird intensiver – lieber am Schluss abschmecken.

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🍽 Schon einmal Gulasch mit Äpfeln gekocht – oder ist das Blasphemie?
Schreib mir deine Meinung – ich halte das aus 😄

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