Bluttommerl – Ein Kärntner Klassiker
Viele rümpfen die Nase, wenn sie von Blutwurst, Bluttommerl oder anderen Zubereitungen des Lebenssaftes hören. Gourmands kennen oft nur Steak, Kotelett oder Schnitzel. Aber hat das Hausschwein nicht mehr verdient? Früher, bei meiner Omama und Otata in Maria Rain, wurde einmal im Jahr ein Schwein geschlachtet – und alles wurde verwendet. Von Kopf bis Schwanz. Heute werden nur die „Edelteile“ genutzt, der Rest landet oft als Hundefutter in Dosen. Uns geht es zu gut – auch wenn viele jammern, wie schlecht es ihnen geht. Manchmal ist es wichtig, sich auf die Wurzeln zu besinnen. Heute gibt's deshalb Bluttommerl – und kein Schnitzel!
Rezept: Bluttommerl für 4 Personen
Zutaten:
- 250 ml Schweineblut
- 400 ml Milch
- 250 g Mehl
- 200 g Zwiebeln (fein geschnitten)
- 4 Eier
- 2 Knoblauchzehen (fein geschnitten)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Majoran
- 1 Prise Muskatnuss
- 3 EL Schweineschmalz
Zubereitung:
- Mehl, Milch, Blut und Eier zu einem schmarrenähnlichen Teig verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Muskatnuss kräftig würzen.
- In einem Bräter das Schmalz erhitzen, Zwiebeln hell anrösten und den Knoblauch hinzufügen.
- Die Blutmasse etwa 1-2 Finger hoch in den Bräter gießen. 2-3 Minuten auf dem Herd anbacken.
- Den Bräter in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 200 °C rund 30 Minuten backen.
- Kurz vor dem Servieren die Oberfläche mit starker Oberhitze oder der Grillschlange knusprig backen – Vorsicht, nicht verbrennen!
Guten Appetit – ein echter Kärntner Genuss!
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