Direkt zum Hauptbereich

🌱 Frühlingsfreude mit zartem Roastbeef: Warm & kalt ein Genuss!

 


Kaltes Roastbeef zartrosa gebraten


🌱 Frühlingsfreude mit zartem Roastbeef: Warm & kalt ein Genuss!

Hallo zusammen!

Endlich ist der Frühling da – die Luft wird milder, die Vögel zwitschern, und bei uns am Herd kehrt frischer Schwung ein. 🌷
Vor Kurzem habe ich ein wunderbar abgehangenes Stück Beiried ergattert – das perfekte Fleischstück, um daraus ein zartes Roastbeef zu machen, das sowohl warm als auch kalt hervorragend schmeckt.

Ob für die nächste Gartenparty, ein Picknick im Grünen oder ein leichtes Abendessen im Schrebergarten – dieses Rezept bringt euch garantiert Frühlingsgefühle auf den Teller!

🥩 Zartes Frühlings-Roastbeef

Warm mit Pfeffersauce und Rosmarinerdäpfeln – oder kalt mit Sauce Tartare und Baguette.

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 – 1,2 kg niedere Beiried (Roastbeef), gut abgelegen, zugeputzt

  • Grob geschroteter Pfeffer & Salz

  • 1 TL Dijon-Senf

  • 1 TL Ketchup

  • Öl oder Butterschmalz zum Anbraten

Zubereitung:

  1. Das Fleisch ca. 1 Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.

  2. In einer gusseisernen Pfanne Öl oder Butterschmalz erhitzen und das Fleisch rundum scharf anbraten. Bitte nicht hineinstechen – sonst verliert es Saft!

  3. Danach rundum mit Senf, Ketchup, Salz und Pfeffer einreiben und in eine ofenfeste Form legen.

  4. Ein Bratenthermometer mittig einstecken und im Ofen bei 95 °C (Ober-/Unterhitze) auf die gewünschte Kerntemperatur garen:

    • Rare: 48–52 °C

    • Medium rare: 52–55 °C (mein Favorit!)

    • Medium: 55–59 °C

    • Well done: 60–63 °C

  5. Ist die Temperatur erreicht, den Ofen ausschalten, die Tür leicht öffnen und das Fleisch 10–15 Minuten ruhen lassen. So bleibt es schön saftig.

  6. In dünne Scheiben schneiden und je nach Lust & Laune warm oder kalt genießen.

💡 Tipp:
Übrig gebliebenes Roastbeef einfach in Backpapier einwickeln, beschweren (z. B. mit einem Schneidebrett) und am nächsten Tag fein aufschneiden – ideal für ein leichtes Frühlingsbuffet!

💬 Persönliche Erinnerung:
Ich war einmal zu einem Roastbeef-Essen bei Groß Dagmar eingeladen – und was soll ich sagen: Es war ein kulinarischer Traum!
Zubereitet hat es ihre Tochter, Klein Dagmar, die – obwohl keine gelernte Köchin – dieses Roastbeef autodidaktisch auf Spitzenniveau hinbekommen hat.
Besser hätte ich es selbst auch nicht gemacht.
Zart, perfekt gegart, mit Liebe gemacht – dieses Roastbeef werde ich nie vergessen.
Danke, Dagmar – das war unvergesslich!

👉 Noch mehr traditionelle Rezepte modern interpretiert findest Du in meinem Kärntner Kochbuch 2.0
📖 Jetzt reinschauen: https://kochkärnten.com

Wie isst Du Dein Roastbeef am liebsten – warm oder kalt?
Kommentiere gerne und teile Deine liebsten Frühlingsideen! 🌼

Mahlzeit & sonnige Grüße
Dein peterschmankerl


Labels:
Standort: Klagenfurt am Wörthersee, Österreich

Kommentare

Kommentar veröffentlichen

Beliebte Posts aus diesem Blog

„Herbert Kickl: Der schwört auf Kärntner Käsnudeln“

FPÖ Bundespartei Obmann Herbert Kickl Kärntner Käsnudeln à la Herbert Kickl – Tradition mit Geschmack Was haben der Kabarettist  Alf Poier , die Sängerin  Melissa Naschenweng  und der FPÖ-Bundesparteiobmann  Herbert Kickl  gemeinsam? Sie alle lieben  Kärntner Käsnudeln !  Nach intensiven Recherchen hat mir die stellvertretende Büroleiterin von Herbert Kickl, Frau Elisabeth Adler, verraten, dass der Politiker, wenn er in Kärnten ist, besonders gerne Kärntner Käsnudeln mit viel Butterschmalz und einem frischen Endiviensalat genießt. Das freut mich als Koch und Verfechter der Kärntner Küche natürlich sehr.  Es freut mich, dass auch prominente Persönlichkeiten wie Herbert Kickl die Kärntner Tradition schätzen.“Hier teile ich das Rezept für das beliebte Gericht, damit Sie und alle Leser es selbst nachkochen können.“ Kärntner Käsnudeln mit viel Butterschmalz Rezept: Kärntner Käsnudeln mit viel Butterschmalz und Endiviensalat Zutaten für die Käsnudeln (c...
Kommentar veröffentlichen
Read more »

Legendärer Kärntner Heringssalat – Ein Faschingsklassiker mit Familientradition

  original Kärntner Heringssalat Kärntner Heringssalat – Ein Klassiker zur Faschingszeit Servus zusammen, die Faschingszeit neigt sich dem Ende zu, und mit ihr kommt eine köstliche Tradition auf den Tisch: der Kärntner Heringssalat. Ob am Faschingsdienstag oder Aschermittwoch – dieses Gericht weckt Erinnerungen an meine Kindheit und unsere Familienfeste. Mein Vater, Heinz, war ein wahrer Meister in der Zubereitung dieses Salats. Jedes Jahr lud er uns ein, um seinen legendären Heringssalat zu genießen. Heute führt meine Mutter Greti die Tradition fort und lädt uns erneut zu ihrem köstlichen Heringssalat ein. Ein wunderbarer Moment der Erinnerung und des Genusses!ssalat ein. Ein wunderbarer Moment der Erinnerung und des Genusses! Meine Mutter "Greti" Rezept für den traditionellen Kärntner Heringssalat Zutaten für 10 Portionen: 300 g geräucherten Hering oder Makrele 450 g Matjesfilet (in Öl) 300 g Bismarckhering oder Russen ohne Zwiebel 300 g Karotten, Sellerie und gelbe Rüben 1...
Kommentar veröffentlichen
Read more »

Sarme – Ein Gericht voller Tradition

  Sarme wie von "Toni" Sarme – Ein Gericht voller Tradition Sarme sind mehr als nur ein Gericht. Sie sind ein Symbol für Festlichkeit, Zusammenhalt und Gemeinschaft. Auf dem Balkan werden sie traditionell zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten, Weihnachten oder großen Familienfeiern serviert. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern weckt auch Erinnerungen und erzählt Geschichten, die über Generationen weitergegeben werden. Eine Hommage an meinen Schwiegervater da Benne Mein Schwiegervater Anton – oder „Benne“, wie wir ihn liebevoll nannten – war ein echter Experte für Sarme. Er stammte aus dem Banat, einer Region, die für ihre kulinarische Vielfalt bekannt ist. Von ihm habe ich gelernt, wie man diese Krautrouladen zubereitet. Jedes Mal, wenn ich Sarme koche, denke ich an seine Geschichten und seine Liebe zu diesem Gericht. Auch wenn er heute nicht mehr bei uns ist, lebt er durch diese Tradition in uns weiter. Das Festessen Am großen Tag war der Tisch festlich gedeckt, u...
Kommentar veröffentlichen
Read more »