Regenwetter, Fischfreude & Ferienbeginn: Panierte Scholle mit Erdäpfel-Feldgurkensalat

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Regenwetter, Fischfreude & Ferienbeginn: Panierte Scholle mit Erdäpfel-Feldgurkensalat


Die arge Hitze ist zum Glück vorbei.
Heute bringt uns der Himmel endlich Abkühlung und Regen – und ehrlich gesagt: Ich freu mich drauf! 🌧️

Der letzte richtige Regen war Mitte Juni in Rovinj – aber der hatte es in sich. Kein laues Sommergeplätscher, sondern eher Weltuntergangsstimmung. Zum Glück ist uns nichts passiert.

Ich habe in meinem Camperleben schon viele Unwetter erlebt und bin deshalb immer besonders gut vorbereitet. Manche haben damals gelacht, als ich mein Sturmband mit tiefen Erdankern befestigt habe – „übertrieben“ haben sie gesagt. Aber weißt Du was? Mein Vorzelt stand wie einbetoniert. Kein Millimeter Bewegung.
Andere konnten nur noch ihren davonfliegenden Zelten nachwinken …

Und jetzt? Der erste Ferientag vom Enkerl! 😍
Was für ein schöner Moment. Da darf es auch mal was geben, was es zu Hause (angeblich) nie gibt:
FISCH!
Ganz klassisch, ganz einfach – und doch so gut: Panierte Scholle mit Erdäpfel-Feldgurkensalat. Und als süße Belohnung? Eine kleine Portion Vierbergestrudel aus meinem Blog 👉 Rezept hier

🐟 Rezept: Panierte Scholle mit Erdäpfel-Feldgurkensalat

Zutaten (für 2–3 Personen):

Für die Scholle:

  • 4 küchenfertige Schollenfilets (frisch oder TK, aufgetaut)

  • Salz, Pfeffer

  • 2 Eier

  • Mehl und Semmelbrösel zum Panieren

  • Butterschmalz oder Sonnenblumenöl zum Ausbacken

Für den Erdäpfel-Feldgurkensalat:

  • 500 g festkochende Erdäpfel aus Kärnten

  • 1–2 kleine Feldgurken

  • 1 kleine rote Zwiebel

  • 3 EL Apfelessig

  • 4 EL Sonnenblumenöl

  • ½ TL Estragonsenf

  • Salz, Pfeffer

  • Frische Kräuter: Schnittlauch oder Petersilie

🧑‍🍳 Zubereitung:

1. Erdäpfelsalat vorbereiten:
Die Erdäpfel mit Schale weich kochen, noch heiß schälen und in feine Scheiben schneiden.
Zwiebel fein hacken, Gurke in dünne Scheiben hobeln. Alles in eine Schüssel geben.
Mit Essig, Öl, Senf, Salz & Pfeffer marinieren – gut durchziehen lassen.
Zum Schluss fein geschnittene Kräuter untermengen.

2. Fisch panieren:
Schollenfilets mit Küchenpapier trocken tupfen, salzen und pfeffern.
Danach in Mehl, dann in verquirltem Ei, und zuletzt in Semmelbrösel wenden.

3. Ausbacken:
In einer großen Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Filets goldgelb ausbacken – pro Seite ca. 3–4 Minuten.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4. Anrichten:
Die knusprige Scholle mit dem aromatischen Erdäpfel-Feldgurkensalat servieren – dazu passt ein Stück Zitrone.

5. Nachspeise:
Den herrlich fruchtigen Vierbergestrudel gibt’s heute in Miniportion – aber mit ganz viel Liebe gemacht. 👉 Zum Rezept

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💬 Facebook-Frage zum Schluss:

Gibt’s bei Euch zu Hause Fisch – oder streiken da auch die Enkel? 😄
Was ist Euer Geheimtipp für panierten Fisch?

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