Istrianisches Schmorragout am Campingplatz: Žgvacet mit Pluanci-Nudeln

Istrianisches Schmorragout am Campingplatz: Žgvacet mit Pluanci-Nudeln

Meta-Beschreibung:

Istrianisches Urlaubsgericht: Žgvacet mit Pluanci-Nudeln – langsam geschmort in der Campingküche in Valalta. Regional, ehrlich, einfach köstlich!

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Heute wird’s deftig, herzlich und richtig urlaubsmäßig.

Ich koche für meine lieben Freunde aus Klagenfurt ein istrianisches Traditionsgericht: Žgvacet, ein herrlich würziges Ragout – langsam geschmort und voller Geschmack. Dazu gibt’s Pluanci-Nudeln, die ich beim Lidl in Rovinj entdeckt habe. Und das Beste? Alles kommt aus der Region!

Das Fleisch habe ich wie immer bei meinem Fleischer des Vertrauens – Mate Dandić – geholt, das Gemüse kommt frisch vom Feld von meinem Lieblingsbauern. Und dann gab’s da noch eine besondere Überraschung:

Ein guter Freund aus Rovinj hat mir eine Flasche Schligowitz in meine Campingküche geschmuggelt – Hvala ti, prijatelju! 😄

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🥘 Žgvacet mit Pluanci-Nudeln

Zutaten (für 4 hungrige Camperfreunde):

1 kg Rindfleisch (z.B. Wadschinken), in grobe Würfel geschnitten

2 Zwiebeln, fein gehackt

3 Knoblauchzehen, fein gehackt

2 Karotten, in Scheiben

1 rote Paprika, in Streifen

3 EL Tomatenmark

2 reife Tomaten, grob gewürfelt

1/8 l Schligowitz (oder guter Obstbrand)

1/4 l kräftiger Rotwein

1 TL Paprikapulver, edelsüß

2 Lorbeerblätter

Rosmarin, Thymian, Majoran (frisch oder getrocknet)

Salz & Pfeffer

Olivenöl

500 g Pluanci-Nudeln (alternativ: Bandnudeln)

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👨‍🍳 Zubereitung – langsam, mit Liebe und viel Zeit

1. In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin goldgelb anschwitzen.

2. Karotten, Paprika und Tomaten zugeben, kurz mitrösten.

3. Das Fleisch kräftig anbraten, dann Tomatenmark unterrühren und mit Schligowitz ablöschen – Vorsicht, das zischt!

4. Mit Rotwein aufgießen, Paprikapulver, Lorbeer und Kräuter zugeben.

5. Alles gut durchrühren, Deckel drauf und auf kleiner Flamme mindestens 2,5 bis 3 Stunden langsam schmoren, bis das Fleisch buttrig weich ist.

6. Kurz vor Schluss mit Salz & Pfeffer abschmecken.

7. In der Zwischenzeit die Pluanci-Nudeln bissfest kochen.

8. Alles gemeinsam anrichten – am besten mit einem Glaserl Rotwein und einem Lächeln.

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So schmeckt Urlaub in Valalta!

Einfach, ehrlich, hausgemacht – und mit den besten Menschen geteilt.

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