Frischen Matjes gibts beim Hofer...

 

Matjes Hausfrauenart

Matjes nach Hausfrauenart mit Salzerdäpfeln – Ein Genuss zum Fischtag!

Freitag ist Fischtag! Heute möchte ich Dir eines meiner Lieblingsgerichte vorstellen: Matjes nach Hausfrauenart mit Salzerdäpfeln. Matjes sind mild gereifte Heringe, die besonders zart und aromatisch sind. Die traditionelle Verarbeitung hat ihre Wurzeln in den Niederlanden und bringt den vollen Geschmack des Meeres auf den Teller. Perfekt für alle, die Fisch lieben – und am Freitag erst recht!

Was macht Matjes so besonders?

Matjes werden vor Erreichen der Geschlechtsreife gefangen und in Salzlake gereift. Dabei sorgen fischeigene Enzyme für die milde Würze. Als "Holländischer Matjes" sind sie sogar als garantiert traditionelle Spezialität geschützt.

Matjes in Öl

Ich esse Matjes am liebsten nach Hausfrauenart – mit einer cremigen Soße, knackigen Zwiebeln, Apfelstückchen und Gurken. Dazu serviert man einfache Salzerdäpfel, die den Geschmack wunderbar abrunden.

mind. 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen

Rezept: Matjes nach Hausfrauenart mit Salzerdäpfeln

Zutaten (für 4 Personen):

• 8 Matjesfilets (am besten frisch vom Fischhändler oder preisgünstig aus dem Kühlregal beim Hofer)
• 4 große Erdäpfel (festkochend)
• 1 großer Apfel (z. B. Boskop)
• 1 Zwiebel
• 2 Essiggurken
• 200 g Sauerrahm
• 100 g Joghurt
• 1 TL Senf
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Prise Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter (z. B. Dill oder Petersilie)

Matjes Hausfrauenart mit Salzerdäpfeln

Zubereitung:

1. Erdäpfel kochen: Die Erdäpfel schälen und in Salzwasser weich kochen.
2. Soße vorbereiten: Sauerrahm, Joghurt, Senf, Zitronensaft und Zucker in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Zutaten schneiden: Zwiebel, Apfel und Essiggurken in feine Würfel schneiden und unter die Soße heben.
4. Matjesfilets anrichten: Die Matjesfilets auf Tellern drapieren und die Soße großzügig darüber geben.
5. Erdäpfel servieren: Die heißen Salzerdäpfel dazu reichen. Mit frischen Kräutern bestreuen.

Tipp:

Wenn Du Matjes mal ganz traditionell genießen willst, schau am St. Pauli Fischmarkt vorbei – dort gibt's Matjes „auf die Hand“ für den schnellen Genuss zwischendurch.

St. Pauli Fischmarkt (Matjes auf die Hand)

Guten Appetit und einen schönen Fischtag! 🌊

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