„Genuss aus Vorarlberg – Marias Rahmgurkensalat mit erlesenen Erdäpfeln!“

 

Gurkensalat mit Erdäpfel und Sauerrahm 

Die Zutaten 

Hier ist ein Rezept für Kartoffel-Gurkensalat mit Sauerrahm aus Vorarlberg:

Passt perfekt zu Vorarlberger Käsespatzen, aber ich liebe ihn auch zu gebackenen (Wiener oder Backhendl)




Zutaten:

• 500 g Kartoffen (Erdäpfel)

• 2 Gurken

• 1 Zwiebel

• 200 g Sauerrahm

• 2 Esslöffel Essig

• 2 Esslöffel Sonnenblumenöl

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Schnittlauch zum Garnieren

Anleitung:

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Salz hinzufügen und die Kartoffeln/Erdäpfel etwa 15-20 Minuten kochen lassen, bis sie gar sind. Abgießen und abkühlen lassen.

2. Während die Kartoffeln/Erdäpfel kochen, die Gurken schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Gurken etwas einsalzen und danach auspressen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

3. Die abgekühlten Kartoffeln/Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden. In eine große Schüssel geben und die Gurken- und Zwiebelscheiben hinzufügen.

4. In einer kleinen Schüssel den Sauerrahm mit Essig und Sonnenblumenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Die Sauerrahm-Mischung über die Kartoffeln/Erdäpfel, Gurken und Zwiebeln gießen. Vorsichtig vermischen, sodass alle Zutaten gut mit der Sauce bedeckt sind.

6. Den Kartoffeln/Erdäpfel-Gurkensalat für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden und der Salat gut durchzieht.

7. Vor dem Servieren mit frischem Schnittlauch garnieren. Der Kartoffeln/Erdäpfel-Gurkensalat mit Sauerrahm aus Vorarlberg ist nun fertig und kann genossen werden.

Danke "Maria" für das tolle Rezept




Guten Appetit! Euer peterschmankerl