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### Linseneintopf nach Kärntner Art mit Mehlnockerl – Ein wärmendes Herbstgericht
Die kühlere Jahreszeit steht vor der Tür, und was gibt es Besseres als einen herzhaften Eintopf, der dich von innen wärmt?
Linseneintopf nach Kärntner Art ist ein einfaches, gesundes und preiswertes Gericht, das dich satt und zufrieden macht. Besonders die Kombination aus Linsen, etwas Speck und einer zarten Einbrenn verleiht dem Eintopf eine wunderbare Tiefe und Geschmack.
Dazu gibt es bei uns traditionelle Mehlnockerl – in anderen Regionen besser als Spätzle bekannt.
Zutaten für den Linseneintopf:
- 250 g Linsen (braune oder grüne)
- 100 g Speck, klein gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Karotte, in kleine Würfel geschnitten
- 1-2 Kartoffeln, gewürfelt
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Liter Gemüsebrühe oder Wasser
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Essig (nach Geschmack)
Für die Einbrenn (Mehlschwitze):
- 2 EL Mehl
- 2 EL Butter oder Schmalz
Für die Mehlnockerl:
- 200 g Mehl
- 2 Eier
- 100 ml Wasser
- Salz
Zubereitung:
1. **Linsen kochen**: Die Linsen mit der Gemüsebrühe, dem Lorbeerblatt, Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln aufkochen. Etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. (Falls du einen Schnellkochtopf verwendest, sind die Linsen schon nach ca. 10 Minuten fertig.)
2. **Speck anbraten**: Den Speck in einer Pfanne anbraten, bis er knusprig ist, und dann zum Eintopf geben. Das gibt dem Ganzen noch mehr Geschmack.
3. **Einbrenn zubereiten**: In einer Pfanne die Butter oder das Schmalz erhitzen und das Mehl unter ständigem Rühren goldbraun anrösten. Diese Mehlschwitze dann langsam in den Eintopf einrühren, bis er eine sämige Konsistenz bekommt.
4. **Abschmecken**: Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Essig abschmecken, um dem Gericht eine leichte Säure zu geben.
5. **Mehlnockerl machen**: Für die Mehlnockerl Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Mit einem Teelöffel kleine Nockerl abstechen und in kochendes Salzwasser geben. Sobald sie an die Oberfläche kommen, sind sie fertig und können abgeschöpft werden.
6. **Servieren**: Den Linseneintopf mit den Mehlnockerln anrichten und nach Belieben noch etwas frische Petersilie darüberstreuen.
Fazit:
Linseneintopf nach Kärntner Art ist ein echter Klassiker für die kalten Tage – nahrhaft, sättigend und herrlich wärmend. Dazu die fluffigen Mehlnockerl – einfach perfekt! Probier es aus und lass dich von diesem traditionellen Gericht begeistern.
Guten Appetit!
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