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| Günther Stelzl |
Hallo liebe Leser,
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| Gefüllte Paprika, das Leibgericht des ehemaligen Küchenchefs vom Parkhotel Pörtschach |
Weiter geht es mit der Serie, Prominente erzählen uns ihre Leibspeise.
Heute teile ich mit euch ein ganz besonderes Rezept, direkt aus der Küche von Günther Stelzl, dem legendären Küchenchef des Parkhotels in Pörtschach. Günther war nicht nur ein herausragender Koch, sondern auch mein Lehrmeister im zweiten und dritten Lehrjahr. Sein Lieblingsrezept, das er großzügig mit mir geteilt hat, ist ein wahrer Genuss – Ungarisch gefüllte Paprika in einem köstlichen Tomatensud.
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| Ungarische Paprika passen am besten |
**Zutaten:**
- Vollreife Tomaten
- Ungarische grüne Paprika
- Gemischtes Faschiertes
- Abgekühlter, gedünsteter Reis
- Eier
- Ein Schuss Pflanzenöl
- Salz, Pfeffer, Majoran
- Suppenpulver und Zucker für die Tomatensauce
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| Am Herd langsam geschmort |
**Zubereitung:**
1. Vollreife Tomaten waschen, vierteln und aufkochen. Durch die flotte Lotte passieren und mit Suppenpulver sowie Zucker abschmecken. Die Menge bestimmst du nach deinem Geschmack.
2. Ungarische grüne Paprika waschen, den Deckel entfernen und die Kerne entfernen.
3. Für die Füllung: Gemischtes Faschiertes mit abgekühltem, gedünstetem Reis vermengen. Ebenso ganze Eier, einen Schuss Pflanzenöl, Salz, Pfeffer und Majoran hinzufügen. Alles gut vermischen.
4. Die vorbereitete Paprika mit der Fleisch-Reis-Masse füllen.
5. Die Tomatensauce erneut aufkochen, die gefüllten Paprika hineingeben und etwa 30 Minuten köcheln lassen.
6. Paprika herausnehmen. Eine Mehlschwitze zubereiten, die Sauce nach Belieben damit binden. Die Sauce nochmals abschmecken – sie sollte kräftig und süßlich sein.
Genießt dieses authentische Rezept von Günther Stelzl und lasst es euch schmecken!
Ein herzliches "Guten Appetit" wünscht euch peterschmankerl
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