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| Reiner Calmund "Calli" |
Reiner Calmunds Lieblingsdessert: La Scodella "Dimitri" – ein Genuss wie für die Götter!
In meiner Serie „Prominente erzählen mir ihre Leibspeise“ nehme ich euch heute mit in die Welt eines echten Genießers: Reiner Calmund – auch bekannt als „Calli“! Trotz seines jüngsten gesundheitlichen Rückschlags bleibt er ein Botschafter für kulinarischen Genuss. Sein Lieblingsdessert, La Scodella "Dimitri", stammt von keinem Geringeren als Angelo Conti Rossini. Ein Rezept, das ebenso raffiniert wie himmlisch ist – und perfekt für besondere Anlässe.
Rezept: La Scodella "Dimitri"
Zutaten (für 6 Portionen):
- 4 Eier
- 2 Zitronen (unbehandelt)
- 50 g Zucker
- 200 ml Sahne
- 6 Kugeln Vanilleeis
- 240 g Himbeeren (frisch oder TK)
- 100 g Amaretti (italienisches Gebäck)
- 2 EL Himbeergeist
- 2 Vanilleschoten
- Frische Minzblätter (zur Deko)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorbereitung:
- Trenne die Eier.
- Schlage die Eigelbe mit 40 g Zucker und dem Mark der Vanilleschoten schaumig.
- Schlage die Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter die Eigelbmasse.
2. Eischnee:
- Schlage die Eiweiße mit den restlichen 10 g Zucker steif. Hebe sie langsam unter die Masse.
3. Aroma:
- Reibe die Zitronenschale fein ab und rühre sie in die Masse ein.
4. Anrichten:
- Verteile die Himbeeren auf feuerfeste Gläser und bedecke sie mit zerbröselten Amaretti.
- Gib eine Kugel Vanilleeis darauf. Wiederhole mit einer zweiten Himbeerschicht.
- Spritze vorsichtig Himbeergeist über die Früchte.
5. Finale Schicht:
- Verteile die vorbereitete Zitronencreme gleichmäßig über die Gläser.
6. Flambieren:
- Gratiere die Oberfläche mit einem Bunsenbrenner, bis sie goldbraun ist.
7. Dekorieren:
- Verziere das Dessert mit frischer Minze und einer Himbeere.
Ein Dessert wie kein anderes!
Diese italienische Kreation begeistert durch die Kombination aus fruchtiger Frische, cremiger Textur und zartem Amaretti-Crunch. Ein wahrer Genussmoment – genau das Richtige, um sich wie Reiner Calmund kulinarisch verwöhnen zu lassen!
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