Picanha – Eine Grill-Entdeckung

 

Picanha

Picanha – Eine Grill-Entdeckung

Jahrzehntelang dasselbe Bild: Würstl, gefüllte Kotelette und Cevapcici auf dem Holzkohlegrill, dazu Erdäpfelsalat – das war Tradition. Doch ist es nicht an der Zeit, etwas Neues zu wagen? Die besten Griller stehen auf den Terrassen, oft für tausend Euro gekauft, aber genutzt werden sie kaum. Stattdessen wird am falschen Ende gespart: Das Fleisch im Angebot, am besten faschiert, damit es schön mürb ist. Ein ordentliches Stück Fleisch? Das ist scheinbar nur noch etwas für Leute, die keine dritten Zähne haben!

Doch heute Abend ändert sich das. Bei uns kommt Picanha auf den Grill – ein saftiges Steak, das nach südamerikanischer Art zubereitet wird. Aber was ist Picanha eigentlich?

Picanha ist ein Stück Fleisch aus dem Tafelspitz, dem oberen Teil des Rinderschwanzstücks. Besonders bekannt ist es für seinen Fettrand, der beim Grillen für extra saftigen Geschmack sorgt. In Südamerika ist Picanha eine echte Delikatesse und wird oft einfach nur mit Salz und Pfeffer gewürzt.

Warum also immer das Gleiche grillen? Lass dich inspirieren, gönn dir mal was und erlebe neue Geschmackshorizonte. Dein Grill und dein Gaumen werden es dir danken!

#GrillenMitStil #PicanhaGenuss #Fleischliebe #KärntnerKüche #AbwechslungAmGrill #Sommergenuss

#### Zutaten:

- 1 Tafelspitz

- Meersalz

- Magic Dust Rub

- Zitronensaft

- Olivenöl

#### Zubereitung:

1. **Vorbereitung des Fleisches**: Schneide den Tafelspitz in dicke Scheiben von etwa sechs Zentimetern. 

2. **Aufspießen**: Die Scheiben werden hintereinander auf einen Spieß gesteckt, wobei der Fettrand nach außen zeigt. Abhängig von der Länge des Spießes passen drei bis fünf Stück darauf.

3. **Würzen**: Die Fleischstücke großzügig mit Meersalz bestreuen.

4. **Grillen**: Den Spieß bei direkter Hitze (200-250 °C) auf den Grill legen. Lass das Fleisch brutzeln, bis es eine schöne braune Kruste hat und das Fett knusprig wird.

5. **Erster Anschnitt**: Nach etwa zehn Minuten mit einem scharfen Messer dünne Scheiben vom Spieß schneiden. Diese sollten innen noch rosa sein.

6. **Verfeinern**: Die Scheiben mit etwas Salz, Magic Dust Rub, Zitronensaft und Olivenöl verfeinern.

7. **Weiter grillen**: Den Spieß zurück auf den Grill legen. Nach fünf bis zehn Minuten erneut Scheiben abschneiden.

8. **Finale**: Das Prozedere wiederholen, bis nur noch ein kleines Stück übrig ist, das mit einem knusprigen Fettrand serviert wird.

Wer mag, kann dazu Chimichurri reichen – eine klassische südamerikanische Sauce, die perfekt zu gegrilltem Fleisch passt.

Probier dieses Rezept aus und genieße ein Stück Südamerika bei dir zu Hause. Mehr solcher Rezepte findest du in meinem **Kärntner Kochbuch 2.0**!

Image by timolina on Freepik