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| Zwiebel Speckkuchen - Quiche Lorraine |
Ein denkwürdiger Tag in Paris – mit Rezept für Quiche Lorraine
Vor fünf Jahren, im April, erlebte unsere Familie einen unvergesslichen Moment in Paris – nicht nur wegen der Sehenswürdigkeiten und dem Besuch im Disneyland, sondern wegen eines tragischen Ereignisses, das die Welt erschütterte.
Wir, mit Kindern, Enkeln und Schwiegersöhnen, verbrachten unseren Urlaub in der Stadt der Liebe. Nach einer Sightseeing-Tour machten mein Schwiegersohn und ich uns auf, um Lebensmittel und Getränke zu besorgen. Die U-Bahnen waren voll, die Stadt lebendig – bis plötzlich mein Schwiegersohn rief: „Schau, da brennt es!“
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| Notre Dame 2019, April |
Die Kathedrale Notre-Dame stand in Flammen (15. April 2019 um 18:20 Uhr). Mein Schwiegersohn, ein ausgebildeter Feuerwehrmann, erkannte sofort die Tragweite. Alles stand still: U-Bahnen, Busse, Autos – Paris hielt den Atem an. Inmitten dieses Chaos fanden wir Zuflucht in einem Bistro, wo wir uns mit ein paar Bieren stärkten und auf den Bildschirmen das Unglück verfolgten.
Mit Stunden Verspätung erreichten wir auf Umwegen schließlich unser Appartement im Vorort von Paris, wo die Familie bereits ungeduldig, grantig und hungrig auf uns wartete. Erst später verstanden sie, warum wir so lange gebraucht hatten.
Fünf Jahre später erstrahlt die Kathedrale Notre-Dame wieder in voller Pracht, und wir denken an diesen denkwürdigen Tag zurück. Passend dazu heute ein klassisches französisches Rezept: Quiche Lorraine – der perfekte Genuss, um die Erinnerungen an Paris aufleben zu lassen. Hier das Rezept aus meiner Lehrzeit bei Küchenmeister Heimo Grimm:
Rezept für Quiche Lorraine
Zutaten (für 4 Personen):
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter
- 1 Ei
- Prise Salz
- 150 g Speckwürfel
- 1 Zwiebel, fein in Streifen geschnitten
- 200 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler)
- 200 ml Schlagobers
- 3 Eier
- Muskatnuss, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Teig vorbereiten: Mehl, Butter, Ei und Salz zu einem Mürbteig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
- Füllung: Speckwürfel in einer Pfanne anbraten, Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten. Auskühlen lassen.
- Backform vorbereiten: Den Teig ausrollen, in eine Quiche-Form legen und den Rand hochziehen. Mit einer Gabel einstechen.
- Guss: Schlagobers, Eier und geriebenen Käse gut verrühren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
- Zusammenfügen: Die Speck-Zwiebel-Mischung auf den Teig geben und mit dem Eier-Schlagobers-Guss übergießen.
- Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 35–40 Minuten goldbraun backen.
Serviere die Quiche Lorraine warm mit einem frischen Salat – ein Stück Frankreich auf deinem Teller.
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Foto von Taylor Walling auf Unsplash und Stelzl Peter
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