Flexibilität in der Küche: Von Pasta zu Risotto

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Risotto mit Meeresfrüchten


Flexibilität in der Küche: Von Pasta zu Risotto

Manchmal ändern sich Pläne – und das ist auch gut so! Heute hatte ich eigentlich vor, ein köstliches Spaghetti-Gericht mit Meeresfrüchten zuzubereiten. Doch meine liebe Frau hatte eine andere Idee: Warum nicht stattdessen ein cremiges Risotto mit Meeresfrüchten?

Gesagt, getan! Mit den gleichen Zutaten ließ sich ein neues Gericht zaubern. Knoblauch, Zwiebel, bunte Paprika und Kirschtomaten bildeten die perfekte Basis. Der Risottoreis durfte langsam in Weißwein und heißer Brühe garen, während die Meeresfrüchte kurz angebraten wurden, um ihr Aroma zu entfalten.

Dazu gab es einen frischen, bunten Salat mit knackigem Gemüse – der perfekte Begleiter zu diesem mediterranen Gericht.

Es zeigt sich wieder: Kochen ist Kreativität und die Fähigkeit, spontan auf Wünsche einzugehen. Denn am Ende zählt nur eines – das Lächeln am Tisch. 😊

Und du? Lieber Pasta oder Risotto?



Meeresfrüchte-Risotto für 2 Personen

Zutaten:

  • 200 g Meeresfrüchte (gemischt, z.B. Garnelen, Muscheln, Tintenfisch)
  • 150 g Risottoreis
  • 1 kleine rote Paprika
  • 1 kleine gelbe Paprika
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 8–10 Kirschtomaten
  • 100 ml trockener Weißwein
  • 350 ml Gemüsebrühe (oder Fischfond)
  • 2 EL Olivenöl
  • 30 g Parmesan (frisch gerieben)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie (optional, zum Garnieren)

Zubereitung:

  1. Vorbereitung:

    • Paprika in kleine Würfel schneiden.
    • Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
    • Kirschtomaten halbieren.

  2. Brühe erhitzen:

    • Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warm halten.

  3. Meeresfrüchte anbraten:

    • 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
    • Die Meeresfrüchte kurz bei mittlerer Hitze anbraten (ca. 2–3 Minuten).
    • Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.

  4. Gemüse anschwitzen:

    • Im selben Topf erneut 1 EL Olivenöl erhitzen.
    • Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
    • Die Paprikawürfel hinzufügen und ca. 3 Minuten mitbraten.

  5. Risotto zubereiten:

    • Risottoreis hinzufügen und unter Rühren kurz anschwitzen, bis die Körner leicht glasig sind.
    • Mit Weißwein ablöschen und rühren, bis der Wein fast vollständig aufgesogen ist.

  6. Brühe einarbeiten:

    • Nach und nach eine Kelle heiße Brühe zum Reis geben.
    • Unter ständigem Rühren warten, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist, bevor weitere Brühe hinzugefügt wird.
    • Diesen Vorgang ca. 20 Minuten wiederholen, bis der Reis cremig, aber noch bissfest ist.

  7. Finale Zutaten hinzufügen:

    • Die Kirschtomaten und die angebratenen Meeresfrüchte unter das Risotto heben und 3–5 Minuten mitziehen lassen.
    • Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  8. Anrichten:

    • Das Risotto auf zwei Teller verteilen.
    • Optional mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

Guten Appetit! 😊

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