Kärntner Hausmannskost für den Geburtstag

 

gekochtes Geselchtes mit Erdäpfelsauce

Kärntner Hausmannskost für den Geburtstag

gekochtes Geselchtes mit Erdäpfelsauce

Wenn ein waschechter Kärntner aus Willersdorf Geburtstag feiert, dann kommt nix Fertiges, nix Gekauftes, nix Geliefertes auf den Tisch – und schon gar nix von Foodora! Da gibt’s echte Hausmannskost: ein g’schmackiges, gekochtes Hausgeselchtes mit Erdäpfelsauce und für die Feinspitze geschnittene Nudeln dazu. So lebt Tradition weiter – bravo!

Falls du nicht weißt, wie man eine Erdäpfelsauce zubereitet, hier mein Rezept dazu. In der heutigen Mäcki-Zeit leider keine Selbstverständlichkeit mehr.

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Rezept für gekochtes Geselchtes mit Erdäpfelsauce

(für 4 Personen)

Zutaten:

🟠 Für das Geselchte:

• 1 kg rohes Geselchtes (vom Bauern deines Vertrauens)
• 1 Lorbeerblatt
• Je ½ TL Thymian, Majoran, Basilikum, Kümmel

🟠 Für die Erdäpfelsauce:

• 500 g mehligkochende Bio-Erdäpfel
• 1 Zwiebel (fein geschnitten)
• 1 Knoblauchzehe (gehackt)
• 1 EL Butter oder Schweineschmalz
• 1 EL Mehl
• Etwas Mostessig
• Salz
• 2 Essiggurken (fein gewürfelt)

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Zubereitung:

1️⃣ Geselchtes kochen

• Das Geselchte ca. 1 Stunde in Wasser mit Lorbeerblatt und Gewürzen weichkochen.
• Alternativ: Im Schnellkochtopf (Kelomat) ca. 30 Minuten garen, dann warten, bis der Dampfdruck abgebaut ist.

2️⃣ Erdäpfelsauce zubereiten

• Erdäpfel schälen, klein würfeln und mit Wasser sowie einem Suppenwürfel bedecken.
• Mit den Gewürzen weichkochen.

3️⃣ Einbrenn machen

• Butter oder Schweineschmalz in einer Pfanne erhitzen.
• Zwiebeln darin anschwitzen, Mehl einrühren und kurz mitrösten.
• Knoblauch hinzufügen und die Einbrenn zu den Erdäpfeln geben.
• Alles gemeinsam gut verkochen lassen.

4️⃣ Pürieren & Abschmecken

• Die weichen Erdäpfel mit einem Stabmixer oder im Thermomix fein pürieren.
• Mit Salz, Mostessig und den Essiggurken abschmecken.

5️⃣ Anrichten

• Erdäpfelsauce auf Teller geben.
• Eine Scheibe vom Geselchten darauflegen.
• Mit einem Stück saftigem Roggenbrot servieren.

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💡 Tipp:

Dieses Gericht lebt von der Qualität der Zutaten. Frisches Hausgeselchtes vom Bauern deines Vertrauens, nicht vom Supermarkt, und mehligkochende Erdäpfel machen den Unterschied!

💎 Der Feinspitz gibt noch geschnittene Nudeln dazu – die Krönung!

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Mahlzeit & viel Freude beim Nachkochen!

Dein peterschmankerl

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