Erdbeerknödel

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🍓 Erdbeeren in Hülle und Fülle – Zeit für Erdbeerknödel!

Der Frühling zeigt sich bei uns in Kärnten in voller Blüte – das Unkraut wächst bestens, aber es blühen die Frühlingsboten.
Im Süden Europas, wo es schon wärmer ist, reifen dagegen die Erdbeeren heran. Und das Beste: Sie sind aktuell zu einem richtig fairen Preis zu haben!

Da stellt sich für mich keine Frage: Was gibt es Schöneres, als gschmackige Erdbeerknödel im flaumigen Topfenteig, gewälzt in süßen Zuckerbröseln?
Als Beilage dazu ein feines Erdbeerkompott – und zum Auftakt vielleicht eine leichte Gemüsesuppe. So schmeckt Frühling auf Kärntnerisch! 😍

Hier mein einfaches, erprobtes Rezept für Dich:

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🍓 Rezept: Erdbeerknödel im Topfenteig mit Zuckerbröseln

Zutaten für ca. 12 Knödel:

• 250 g Topfen (20% Fett)

• 50 g weiche Butter

• 1 Ei

• 1 Prise Salz

• 200 g glattes Mehl

• ca. 12 mittelgroße Erdbeeren (gewaschen, entstielt)

• 100 g Semmelbrösel

• 50 g Kristallzucker

• 50 g Butter (für die Brösel)

• etwas Staubzucker zum Bestreuen

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🥣 Zubereitung:

1. Teig vorbereiten:
   Topfen, weiche Butter, Ei und Salz gut verrühren. Das Mehl einarbeiten und einen geschmeidigen Teig kneten.
   Den Teig kurz rasten lassen (ca. 15 Minuten im Kühlschrank).

2. Knödel formen:
   Den Teig in Portionen teilen. Jede Erdbeere mit einer Teigportion umhüllen und zu schönen Knödeln formen.

3. Kochen:
   In einem großen Topf Salzwasser aufkochen. Die Knödel einlegen und bei sanfter Hitze etwa 10 Minuten ziehen lassen – nicht sprudelnd kochen!

4. Zuckerbrösel:
   In einer großen Pfanne Butter schmelzen, Semmelbrösel und Kristallzucker einrühren und goldbraun rösten.

5. Vollenden:
   Die fertigen Knödel aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und in den Zuckerbröseln wälzen. Mit Staubzucker bestreuen.

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🍓 Tipp:

Dazu passt ein einfaches Erdbeerkompott: Erdbeeren mit etwas Zucker und Zitronensaft kurz aufkochen – fertig!

Und davor eine schnelle Gemüsesuppe aus Karotten, Sellerie und Lauch – einfach, leicht und perfekt als Vorspeise.

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Bild von Radomír Chajda auf Pixabay