Bald gehts los...

🚄 Koralmteller: Genuss mit 250 km/h

Mein neuestes Rezept zur Eröffnung der Koralmbahn – kreiert von Peter Stelzl

Die Koralmbahn verbindet Kärnten mit der Steiermark – und ich verbinde ihre Küchen!
Seit 14. April sausen die Züge mit bis zu 250 km/h durch den Koralmtunnel – und ich liefere Dir das passende Gericht dazu:
Der Koralmteller – Kärntner Kasnudel trifft steirisches Kürbiskernöl. Zwei Bundesländer. Ein Rezept. Und viel Liebe zur Region.

Die neue Bahnlinie ist ein Meilenstein für den Süden Österreichs – und ich finde: Das gehört auch kulinarisch gefeiert!
Die Verbindung von Kärnten und der Steiermark wird jetzt nicht nur schneller, sondern auch schmackhafter.

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🥟 Rezept: Der Koralmteller

Zutaten – für 2 hungrige Genießer

Für die Kärntner Kasnudel:

• 250 g glattes Mehl

• 1 Ei

• ca. 100 ml lauwarmes Wasser

• Prise Salz

Für die Füllung:

• 250 g Bröseltopfen (20 % Fett)

• 100 g gekochte, passierte Kartoffeln

• 1 Bund gehackte Kräuter (Petersilie, Minze oder Kerbel)

• Salz, Pfeffer, Muskat

Für das steirische Finish:

• 2 EL echtes steirisches Kürbiskernöl

• 1 Handvoll geröstete Kürbiskerne

• 50 g Steirerkas oder würziger Alpkäse, gerieben

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👨‍🍳 So wird’s gemacht

Teig:

Mehl, Ei, Wasser und Salz zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten rasten lassen.

Füllung:

Topfen, Kartoffeln und Kräuter vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat gut abschmecken.

Formen:

Teig dünn ausrollen, Kreise ausstechen. Füllung in die Mitte geben, zusammenklappen, gut verschließen – und wenn Du’s kannst: krendeln!

Kochen:

Kasnudeln in leicht siedendem Salzwasser ca. 10–12 Minuten ziehen lassen.

Anrichten:

Auf einem Teller anrichten, mit Steirerkas bestreuen, Kürbiskernöl drüberträufeln, geröstete Kürbiskerne dazu.

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💡 Mein Tipp:

Dazu ein knackiger grüner Salat mit Kernöldressing und ein kühles Villacher Bier.
Das passt – und verbindet, so wie die Bahn.

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🚆 Fazit: Genuss auf Schienen

Die Koralmbahn bringt uns näher zusammen – und der Koralmteller bringt die Geschmäcker zusammen.
Egal ob Du aus dem Lavanttal, aus Graz oder von sonst wo bist – dieses Gericht ist ein kulinarischer Schulterschluss der Regionen.
So schmeckt der Süden Österreichs!

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👉 https://kochkärnten.com

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📸 © Bilder, Rezept und Idee: Peter Stelzl, Klagenfurt
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