🐟 Zart pochierter Fisch mit feiner Dillsauce und gedämpftem Reis

 

"Manche Tage verlangen nach ehrlichem, einfachem Essen. Dieses Rezept ist genau das Richtige, wenn man etwas Warmes, Beruhigendes braucht."

🐟 Zart pochierter Fisch mit feiner Dillsauce und gedämpftem Reis

Leicht, gesund und voller Geschmack: Ein Fischgericht, das mit Frische und Raffinesse punktet.

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Rezept:

Zutaten (für 4 Personen)

Für den Fisch:

• 4 Fischfilets (z. B. Kabeljau, Zander, Lachs oder Forelle)

• 250 ml Gemüsefond oder Wasser

• 250 ml trockener Weißwein

• 1 Lorbeerblatt

• 1 TL Pfefferkörner

• 1 kleine Zwiebel, in Ringe geschnitten

• Saft einer halben Zitrone

Für die Dillsauce:

• 30 g Butter

• 30 g Mehl

• 300 ml Fischfond (aus der Pochierflüssigkeit)

• 100 ml Schlagobers

• 2 EL gehackter Dill

• Salz, Pfeffer, Spritzer Zitronensaft

Für die Beilage:

• 200 g Reis

• 400 ml Wasser

• 1 Prise Salz

• 1 TL Butter

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Zubereitung

1. Fisch pochieren:
In einer weiten Pfanne Gemüsefond und Weißwein (oder Wasser) erhitzen. Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Zwiebelringe und Zitronensaft zugeben. Aufkochen lassen, dann die Fischfilets einlegen.
Bei milder Hitze 8–10 Minuten ziehen lassen – nicht sprudelnd kochen!

2. Dillsauce:
Butter schmelzen, Mehl einrühren und anschwitzen. Mit dem Fischfond ablöschen und gut rühren, bis die Sauce bindet.
Schlagobers und Dill unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

3. Reis:
Reis mit Wasser, Salz und Butter aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze garen, bis das Wasser aufgenommen ist. Kurz ruhen lassen.

4. Anrichten:
Fisch vorsichtig aus der Flüssigkeit heben, mit Dillsauce nappieren und mit Reis servieren.
Wer mag, ergänzt das Gericht mit buntem Gemüse der Saison – zum Beispiel Brokkoli, Karotten oder Spargel.

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Frage für Facebook:
Welcher Fisch kommt bei Dir am liebsten auf den Tisch – und wie bereitest Du ihn zu?

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