🐟 Zart pochierter Fisch mit feiner Dillsauce und gedämpftem Reis

"Manche Tage verlangen nach ehrlichem, einfachem Essen. Dieses Rezept ist genau das Richtige, wenn man etwas Warmes, Beruhigendes braucht."

🐟 Zart pochierter Fisch mit feiner Dillsauce und gedämpftem Reis

Leicht, gesund und voller Geschmack: Ein Fischgericht, das mit Frische und Raffinesse punktet.

Rezept:

Zutaten (für 4 Personen)

Für den Fisch:

4 Fischfilets (z. B. Kabeljau, Zander, Lachs oder Forelle)
250 ml Gemüsefond oder Wasser
250 ml trockener Weißwein
1 Lorbeerblatt
1 TL Pfefferkörner
1 kleine Zwiebel, in Ringe geschnitten
Saft einer halben Zitrone

Für die Dillsauce:

30 g Butter
30 g Mehl
300 ml Fischfond (aus der Pochierflüssigkeit)
100 ml Schlagobers
2 EL gehackter Dill
Salz, Pfeffer, Spritzer Zitronensaft

Für die Beilage:

200 g Reis
400 ml Wasser
1 Prise Salz
1 TL Butter

Zubereitung

1. Fisch pochieren:
In einer weiten Pfanne Gemüsefond und Weißwein (oder Wasser) erhitzen. Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Zwiebelringe und Zitronensaft zugeben. Aufkochen lassen, dann die Fischfilets einlegen.
Bei milder Hitze 8–10 Minuten ziehen lassen – nicht sprudelnd kochen!

2. Dillsauce:
Butter schmelzen, Mehl einrühren und anschwitzen. Mit dem Fischfond ablöschen und gut rühren, bis die Sauce bindet.
Schlagobers und Dill unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

3. Reis:
Reis mit Wasser, Salz und Butter aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze garen, bis das Wasser aufgenommen ist. Kurz ruhen lassen.

4. Anrichten:
Fisch vorsichtig aus der Flüssigkeit heben, mit Dillsauce nappieren und mit Reis servieren.
Wer mag, ergänzt das Gericht mit buntem Gemüse der Saison – zum Beispiel Brokkoli, Karotten oder Spargel.

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Frage für Facebook:
Welcher Fisch kommt bei Dir am liebsten auf den Tisch – und wie bereitest Du ihn zu?

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