Freitags gibt’s Schweinsripperl – Natur, resch und richtig g’schmackig

 

Freitags gibt’s Schweinsripperl – Natur, resch und richtig g’schmackig

Freitag ist für mich ein besonderer Tag. Warum? Weil mein Fleischer des Vertrauens – der Markowitsch in Ferlach – nur freitags offen hat. Und da schau ich garantiert vorbei!
Da gibt’s Fleisch, wie man’s sich wünscht: frisch, ehrlich und naturbelassen. Keine Plastikpackung aus dem Supermarkt – ich will wissen, was ich koche.

Heute hab ich mir wieder einmal herrliche Schweinsripperl natur geholt. Richtig fleischig und pur. So wie wir Kärntner’s mögen. Kein fertiger Marinade-Schmäh, sondern:
Langsam geschmort, dann kurz gegrillt – resch und g’schmackig.

Dazu gibt’s klassisch Erdäpfelsalat mit Zwiebel und einen Karottensalat aus gekochten Karotten, fein mariniert.
So schaut für mich ein gelungener Freitag aus!

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🐖 Mein Rezept für Schweinsripperl Natur

Zutaten (für 4 Portionen):

• 1,5–2 kg Schweinsripperl natur (vom Fleischer deines Vertrauens)

• 1 Zwiebel, halbiert

• 2 Knoblauchzehen

• 1 Lorbeerblatt

• Salz, Pfeffer

• Für die Glasur:

  • 2 EL Honig

  • 1 EL Senf

  • 2 EL Apfelessig

  • 2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl

Zubereitung:

1. Ripperl vorkochen:
   In einem großen Topf die Ripperl mit Wasser bedecken, Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblatt, Salz & Pfeffer dazugeben.
   Aufkochen und dann ca. 1,5 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.

2. Glasur anrühren:
   Honig, Senf, Essig & Öl gut verrühren.

3. Grillen oder Backrohr:
   Ripperl abtropfen lassen, auf ein Blech legen und mit der Glasur bestreichen.
   Unter dem Grill (oder bei 220 °C Umluft) ca. 10–15 Minuten knusprig braten – zwischendurch nochmal mit der Glasur bepinseln.

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🥔 Beilagen: Erdäpfelsalat & Karottensalat

Kärntner Erdäpfelsalat:

• 800 g speckige Erdäpfel (z. B. Ditta)

• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt

• 3 EL Apfelessig

• 4 EL Öl

• Suppe oder Wasser zum Aufgießen

• Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker

Erdäpfel mit Schale kochen, schälen & blättrig schneiden. Mit den restlichen Zutaten marinieren und lauwarm ziehen lassen.

Karottensalat aus gekochten Karotten:

• 400 g Karotten

• 2 EL Apfelessig

• 3 EL Öl

• Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker

• Petersilie gehackt

Karotten weich kochen, in Scheiben schneiden und noch warm marinieren. Petersilie drüber – fertig!

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👉 Mein Tipp:

Ripperl immer natur kaufen und selbst würzen – so weißt Du, was darauf ist. Der Geschmack kommt vom Fleisch und der richtigen Zubereitung – nicht von Geschmacksverstärkern.

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Frage für Facebook:

Wie machst Du Deine Ripperl am liebsten – natur oder mit Marinade?
Ich freu mich auf Deine Meinung & Rezepte in den Kommentaren!

Bild von -Rita-👩‍🍳 und 📷 mit ❤ auf Pixabay