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| Entrecote |
Man kann nicht immer Hausmannskost essen …
… manchmal muss es einfach ein richtig gutes Steak sein. Heute habe ich mir bei meinem Fleischer des Vertrauens ein schönes, gut abgelegenes Beiriedstück gekauft. Ganze 1 Kilo – genug für vier kräftige Steaks. Dazu serviere ich Braterdäpfel aus dem Airfryer, glasierte Honigkarotten und einen knackigen grünen Eissalat. Einfach, ehrlich und unglaublich gut!
📝 Zutaten (für 4 Personen)
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1 kg Beiried (ergibt 4 schöne Steaks à ca. 250 g)
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Salz & frisch gemahlener Pfeffer
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2 EL Pflanzenöl (z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
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50 g Butter
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2 Zweige Rosmarin
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2 Knoblauchzehen
👉 Für die Braterdäpfel (Airfryer):
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800 g festkochende Erdäpfel
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2 EL Öl
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Salz, Pfeffer, Paprikapulver
👉 Für die Honigkarotten:
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500 g Karotten
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30 g Butter
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2 EL Honig
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Salz & Muskatnuss
👉 Für den Eissalat:
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1 Kopf Eissalat
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2 EL Apfelessig
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3 EL Kürbiskernöl
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Salz & Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
1. Steaks braten
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Beiried in 4 gleich große Stücke schneiden.
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Kurz vor dem Braten salzen und pfeffern.
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In einer heißen Pfanne mit Öl auf jeder Seite 2–3 Minuten scharf anbraten.
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Butter, Rosmarin und Knoblauch dazugeben, die Steaks mit dem Butter-Rosmarin-Aroma übergießen.
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Bei 120 °C im Backrohr 5–10 Minuten nachziehen lassen (je nach gewünschtem Gargrad).
2. Braterdäpfel im Airfryer
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Erdäpfel schälen, würfeln, mit Öl und Gewürzen mischen.
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Bei 180 °C ca. 20 Minuten im Airfryer goldbraun backen. Zwischendurch schütteln.
3. Honigkarotten
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Karotten schälen, in Stifte schneiden und in etwas Salzwasser bissfest garen.
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Butter und Honig in einer Pfanne erhitzen, Karotten darin glasieren.
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Mit einer Prise Muskat würzen.
4. Eissalat
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Salat putzen, waschen, trocken schleudern.
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Mit Essig, Kernöl, Salz & Pfeffer marinieren.
🍽️ Anrichten & genießen
Die Steaks auf vorgewärmten Tellern anrichten, Braterdäpfel und Honigkarotten dazugeben, mit dem frischen Eissalat servieren – fertig ist ein Festessen, das zeigt: Manchmal braucht’s einfach ein Steak!
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❓Und jetzt meine Frage an dich: Wie isst du dein Steak am liebsten – rare, medium oder well done?
Image by Richard Eisenmenger from Pixabay
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