🥩 Steakgenuss pur – Beiried mit Braterdäpfeln & Honigkarotten

 

Entrecote

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Man kann nicht immer Hausmannskost essen …

… manchmal muss es einfach ein richtig gutes Steak sein. Heute habe ich mir bei meinem Fleischer des Vertrauens ein schönes, gut abgelegenes Beiriedstück gekauft. Ganze 1 Kilo – genug für vier kräftige Steaks. Dazu serviere ich Braterdäpfel aus dem Airfryer, glasierte Honigkarotten und einen knackigen grünen Eissalat. Einfach, ehrlich und unglaublich gut!

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📝 Zutaten (für 4 Personen)

• 1 kg Beiried (ergibt 4 schöne Steaks à ca. 250 g)

• Salz & frisch gemahlener Pfeffer

• 2 EL Pflanzenöl (z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)

• 50 g Butter

• 2 Zweige Rosmarin

• 2 Knoblauchzehen

👉 Für die Braterdäpfel (Airfryer):

• 800 g festkochende Erdäpfel

• 2 EL Öl

• Salz, Pfeffer, Paprikapulver

👉 Für die Honigkarotten:

• 500 g Karotten

• 30 g Butter

• 2 EL Honig

• Salz & Muskatnuss

👉 Für den Eissalat:

• 1 Kopf Eissalat

• 2 EL Apfelessig

• 3 EL Kürbiskernöl

• Salz & Pfeffer

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👨‍🍳 Zubereitung

1. Steaks braten

1. Beiried in 4 gleich große Stücke schneiden.

2. Kurz vor dem Braten salzen und pfeffern.

3. In einer heißen Pfanne mit Öl auf jeder Seite 2–3 Minuten scharf anbraten.

4. Butter, Rosmarin und Knoblauch dazugeben, die Steaks mit dem Butter-Rosmarin-Aroma übergießen.

5. Bei 120 °C im Backrohr 5–10 Minuten nachziehen lassen (je nach gewünschtem Gargrad).

2. Braterdäpfel im Airfryer

1. Erdäpfel schälen, würfeln, mit Öl und Gewürzen mischen.

2. Bei 180 °C ca. 20 Minuten im Airfryer goldbraun backen. Zwischendurch schütteln.

3. Honigkarotten

1. Karotten schälen, in Stifte schneiden und in etwas Salzwasser bissfest garen.

2. Butter und Honig in einer Pfanne erhitzen, Karotten darin glasieren.

3. Mit einer Prise Muskat würzen.

4. Eissalat

1. Salat putzen, waschen, trocken schleudern.

2. Mit Essig, Kernöl, Salz & Pfeffer marinieren.

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🍽️ Anrichten & genießen

Die Steaks auf vorgewärmten Tellern anrichten, Braterdäpfel und Honigkarotten dazugeben, mit dem frischen Eissalat servieren – fertig ist ein Festessen, das zeigt: Manchmal braucht’s einfach ein Steak!

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❓Und jetzt meine Frage an dich: Wie isst du dein Steak am liebsten – rare, medium oder well done?

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Image by Richard Eisenmenger from Pixabay