Gegrillte Sardinen wie in Lissabon – Ein Stück Portugal auf dem Teller

Gestern war wieder so ein Abend, den man nicht vergisst. Wir landeten im „Papa do Chef“, einem dieser Lokale, die man nie in einem Reiseführer findet, aber in denen das echte Leben tobt – halb portugiesisch, halb indisch, und zu 100 % authentisch.

Während meine Reisebegleiter sich – typisch europäisch – für Pizza entschieden (ja, wirklich Pizza in Portugal! 😅), blieb ich meiner Mission treu: echte portugiesische Küche!
Ich bestellte Sardinen vom Grill mit Bratkartoffeln und Salat – ein Gericht, das hier fast heilig ist. Der Duft von Rauch, Meer und Olivenöl lag in der Luft, und der erste Bissen schmeckte nach Sommer, Sonne und Atlantik.

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🇵🇹 Rezept: Portugiesische gegrillte Sardinen (Sardinhas Assadas)

Zutaten (für 4 Personen):

• 8 frische Sardinen (ungeschuppt, ausgenommen)
• grobes Meersalz
• Olivenöl
• 1 Zitrone (in Spalten geschnitten)
• 600 g kleine Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Paprika (rot oder grün)
• 2 EL Weißweinessig
• Petersilie, fein gehackt
• 2 Tomaten
• ½ Salatkopf (z. B. Kopfsalat oder Römersalat)

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🧑‍🍳 Zubereitung:

1. Sardinen vorbereiten:
   Die frischen Sardinen kurz abspülen, gut abtrocknen und großzügig mit grobem Meersalz bestreuen. Etwa 20 Minuten ziehen lassen.

2. Grillen:
   Auf dem Holzkohlegrill oder einer Grillpfanne bei starker Hitze etwa 3–4 Minuten pro Seite grillen, bis die Haut schön knusprig ist.
   (Tipp vom alten Koch: Nicht wenden, bevor sich die Haut leicht löst – sonst reißt sie!)

3. Bratkartoffeln:
   Die gekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden, in Olivenöl goldbraun braten und mit Zwiebeln, Paprika und etwas Petersilie mischen.

4. Salat:
   Tomaten und Salatblätter mit etwas Essig, Olivenöl und Salz marinieren. Ganz schlicht – wie in jeder portugiesischen Tasca.

5. Anrichten:
   Sardinen auf den Bratkartoffeln servieren, mit Zitrone beträufeln und einen kräftigen Schluck Vinho Verde dazu genießen.

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💬 Fazit:

Ein einfaches Gericht, das zeigt, wie genial schlichte Küche sein kann, wenn die Zutaten stimmen. In Portugal zählt kein Chichi, nur Geschmack, Rauch und Lebensfreude – und die hatte ich gestern auf meinem Teller.

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Frage an euch:
Würdet ihr lieber die Sardinen vom Grill oder doch die Pizza bestellen? 😉