👨‍🍳 Samstag – Küchengeheimnis

 

Röstzwiebel

👉 Kleine Kochschule mit Profi-Tricks zum Nachmachen

Zwiebelschneiden wie ein Profi – und ein Rezept für perfekte Röstzwiebel aus dem Airfryer

Zwiebelschneiden ist eine Kunst für sich. Ich habe schon erlebt, dass durch falsch geschnittene Zwiebel ein ganzes Essen ruiniert wurde. Besonders heikel ist das, wenn man Technik und Bequemlichkeit verwechselt.

Ein Beispiel: Thermomix ist ein großartiger Helfer – aber rohe Zwiebel darin zu hacken ist ein absolutes No-Go. Das Messer ist zu stumpf, die Zwiebel wird gequetscht oder fast püriert. Im Bohnensalat sorgt das dann für bittere Noten. Schade um die Mühe!

👉 Regel Nr. 1: Zwiebel schneidet man nur mit einem scharfen Messer. So bleiben die Zellen intakt, der Geschmack mild – und die Augen brennen deutlich weniger.

👉 Problem Nr. 2: Nach dem Schneiden stinken die Hände. Lösung? Ganz einfach! Entweder ein verchromtes „Seifenstück“ verwenden oder beim Händewaschen die Finger an der Chrom-Spüle abreiben – der Geruch verschwindet sofort.

👉 Bonus-Tipp: Wirf die Zwiebelschalen nicht weg! Sammle sie im Tiefkühlbeutel und verwende sie für die nächste klare Suppe – das gibt eine schöne goldgelbe Farbe.

Und jetzt kommt mein Küchengeheimnis: Röstzwiebel aus dem Airfryer. Knusprig, goldbraun, perfekt für Zwiebelrostbraten oder als Topping fürs Erdäpfelpüree. Und das Beste – du kannst sie gleich auf Vorrat machen.

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Rezept: Röstzwiebel aus dem Airfryer

Zutaten (für 1 Glas)

• 2 große Zwiebel

• 2 EL glattes Mehl

• 1 TL Salz

• 1 EL neutrales Öl

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden.

2. In einer Schüssel die Zwiebelringe mit Mehl und Salz locker mischen.

3. Mit dem Öl leicht benetzen und alles gut durchschwenken.

4. Ab in den Airfryer: bei 160 °C ca. 15–20 Minuten knusprig rösten, zwischendurch einmal durchschütteln.

5. Auf Küchenpapier abkühlen lassen und in ein Glas füllen. Trocken gelagert halten die Röstzwiebel mehrere Tage knusprig.

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