🇵🇹 Weltreise am Teller: Schwarze Bohnen in dunkler Sauce

 

schwarze Bohnen mit Reis

🇵🇹 Weltreise am Teller: Schwarze Bohnen in dunkler Sauce

Ein Geschmack wie in Lissabon – herzhaft, aromatisch und unwiderstehlich!

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Vor einer Woche war’s – Portugal, Sonne, Freunde und meine Frau an meiner Seite. Nach einer langen Bahnfahrt durch das Land endlich am Bahnhof Oriente in Lissabon angekommen.
Der Hunger? Mordsmäßig! 😅

Direkt gegenüber: ein gigantisches Einkaufszentrum mit einem Foodcourt, der einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Von Sushi bis Burger – alles, was das Herz begehrt. Wir entschieden uns schließlich für „La Rotisserie“, ein Grilllokal, das sich auf Steaks spezialisiert hat – genau das Richtige für meinen besten Freund, den bekennenden Fleischliebhaber.

Das Steak war perfekt medium, außen knusprig, innen zartrosa. Dazu Pommes – klar. Aber die eigentliche Überraschung war die Beilage:
👉 Gedünsteter Reis mit schwarzen Bohnen in einer dunklen, leicht rauchigen Sauce.

Ein Geschmacksorgasmus sondergleichen!
Dieses Aroma ließ mich nicht los – also hab ich’s daheim gleich nachgekocht.

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🥘 Rezept: Schwarze Bohnen in dunkler Sauce (Feijão Preto)

Für 4 Portionen

Zutaten:

• 250 g schwarze Bohnen (getrocknet oder 1 Dose, abgetropft)

• 1 Zwiebel, fein gehackt

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 1 kleine Karotte, gewürfelt

• 1 Lorbeerblatt

• 2 EL Olivenöl

• 1 TL Paprikapulver (geräuchert)

• ½ TL Kreuzkümmel

• 1 TL Tomatenmark

• 400 ml Rinder- oder Gemüsebrühe

• Salz & Pfeffer

• Ein Spritzer Rotwein (optional, aber sehr portugiesisch 😄)

Zubereitung:

1. Bohnen vorbereiten:
   Wenn du getrocknete Bohnen verwendest, über Nacht einweichen und ca. 60–90 Minuten weichkochen. Dosenbohnen kannst du direkt verwenden.

2. Anrösten:
   Zwiebel, Knoblauch und Karotte in Olivenöl anbraten, bis alles leicht Farbe bekommt.

3. Würzen:
   Paprika, Kreuzkümmel und Tomatenmark einrühren, kurz mitrösten – das bringt Röstaromen!

4. Ablöschen & Kochen:
   Mit Rotwein ablöschen, Brühe und Lorbeerblatt zugeben. Dann die Bohnen hinzufügen und etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

5. Abschmecken:
   Mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Chili verfeinern.

👉 Dazu passt perfekt: Reis, gegrilltes Fleisch oder auch einfach ein Stück Weißbrot zum Tunken.

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🍷 Tipp vom Profi

Wer es richtig authentisch will, gibt am Ende ein Stück geräucherte Chouriço (portugiesische Wurst) dazu. So schmeckt’s wie in Lissabon!

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