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| schwarze Bohnen mit Reis |
🇵🇹 Weltreise am Teller: Schwarze Bohnen in dunkler Sauce
Ein Geschmack wie in Lissabon – herzhaft, aromatisch und unwiderstehlich!
Vor einer Woche war’s – Portugal, Sonne, Freunde und meine Frau an meiner Seite. Nach einer langen Bahnfahrt durch das Land endlich am Bahnhof Oriente in Lissabon angekommen.
Der Hunger? Mordsmäßig! 😅
Direkt gegenüber: ein gigantisches Einkaufszentrum mit einem Foodcourt, der einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Von Sushi bis Burger – alles, was das Herz begehrt. Wir entschieden uns schließlich für „La Rotisserie“, ein Grilllokal, das sich auf Steaks spezialisiert hat – genau das Richtige für meinen besten Freund, den bekennenden Fleischliebhaber.
Das Steak war perfekt medium, außen knusprig, innen zartrosa. Dazu Pommes – klar. Aber die eigentliche Überraschung war die Beilage:
👉 Gedünsteter Reis mit schwarzen Bohnen in einer dunklen, leicht rauchigen Sauce.
Ein Geschmacksorgasmus sondergleichen!
Dieses Aroma ließ mich nicht los – also hab ich’s daheim gleich nachgekocht.
🥘 Rezept: Schwarze Bohnen in dunkler Sauce (Feijão Preto)
Für 4 Portionen
Zutaten:
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250 g schwarze Bohnen (getrocknet oder 1 Dose, abgetropft)
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1 Zwiebel, fein gehackt
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2 Knoblauchzehen, gehackt
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1 kleine Karotte, gewürfelt
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1 Lorbeerblatt
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2 EL Olivenöl
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1 TL Paprikapulver (geräuchert)
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½ TL Kreuzkümmel
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1 TL Tomatenmark
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400 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
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Salz & Pfeffer
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Ein Spritzer Rotwein (optional, aber sehr portugiesisch 😄)
Zubereitung:
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Bohnen vorbereiten:
Wenn du getrocknete Bohnen verwendest, über Nacht einweichen und ca. 60–90 Minuten weichkochen. Dosenbohnen kannst du direkt verwenden. -
Anrösten:
Zwiebel, Knoblauch und Karotte in Olivenöl anbraten, bis alles leicht Farbe bekommt. -
Würzen:
Paprika, Kreuzkümmel und Tomatenmark einrühren, kurz mitrösten – das bringt Röstaromen! -
Ablöschen & Kochen:
Mit Rotwein ablöschen, Brühe und Lorbeerblatt zugeben. Dann die Bohnen hinzufügen und etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. -
Abschmecken:
Mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Chili verfeinern.
👉 Dazu passt perfekt: Reis, gegrilltes Fleisch oder auch einfach ein Stück Weißbrot zum Tunken.
🍷 Tipp vom Profi
Wer es richtig authentisch will, gibt am Ende ein Stück geräucherte Chouriço (portugiesische Wurst) dazu. So schmeckt’s wie in Lissabon!
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