„Wenn der Fleischtiger plötzlich Grießschmarrn will“

 

Grießschmarrn mit viel Rosinen und Apfelmus

🤒 Wenn der Fleischtiger plötzlich Grießschmarrn will

Heute koche ich nicht selbst – ja, du hast richtig gelesen. Mich hat eine Verkühlung mit Fieber erwischt, und ich liege brav unter der Decke.
Das Kommando in der Küche hat daher meine Frau übernommen – und das gleich für die nächsten Tage.

Als sie mich fragte: „Was soll ich heute kochen?“, kam aus mir – dem bekennenden Fleischtiger – plötzlich wie aus der Pistole geschossen:
👉 „Grießschmarrn mit Apfelmus!“

Wahrscheinlich hat die Krankheit meine Geschmacksnerven durcheinandergebracht. 😅
Aber irgendwie sehnte ich mich nach etwas Weichem, Warmem, Tröstlichem – und da fiel mir sofort der Grießschmarrn ein, den ich früher im Klinikum oft gekocht habe.

Damals standen täglich hunderte Portionen auf dem Speiseplan – von leichter Kost bis hin zu deftiger Hausmannsküche.
Doch eines blieb mir besonders in Erinnerung: der Grießschmarrn mit Rosinen, Zimt und Zucker.

Er war bei den Patientinnen und Patienten heiß begehrt – ein Stück Kindheit, das Trost spendete, wenn’s einem nicht so gut ging.
Und glaub mir: So unscheinbar das Gericht auch wirkt, in der Großküche war das eine echte Muskelprobe! 💪

50 Kilo Grieß mussten in heiße Milch eingerührt, gedünstet und dann mit einer riesigen Gabel aufgelockert werden, bevor alles im Backofen leicht ausdünstete.
Ein Wahnsinnsjob – aber das Ergebnis: goldgelb, duftend und einfach köstlich!

Heute geht’s bei uns daheim natürlich viel gemütlicher zu. 😉
Und ich bin ehrlich: Wenn ich aus der Küche schon den süßen Duft von Butter, Grieß und Zimt rieche, geht’s mir gleich ein bissl besser.

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🧑‍🍳 Grießschmarrn – Rezept wie bei Oma

Rezept von: einer Steirerin "Hedi Spatzek"(leicht angepasst)
Gesamtzeit: ca. 15 Minuten
Gang: Hauptgericht oder Nachspeise
Portionen: 4

Zutaten

• 1 Häferl Grieß (ca. 300 g)

• 1½ Häferl Milch (ca. 600 ml, evtl. mit etwas Wasser strecken)

• 50 g Butter

• eine Prise Salz

• Staubzucker zum Bestreuen

Optional:

• Rosinen

• etwas Zitronenschale

• 1 Stamperl Rum

• Zimt nach Geschmack

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🥄 Zubereitung

1. Milch erhitzen: In einem Topf Milch erhitzen und leicht salzen. Wer mag, gibt etwas Zitronenschale für eine frische Note dazu.

2. Grieß einrühren: Den Grieß mit dem Schneebesen in die heiße Milch einrühren. Kurz aufkochen, bis ein dicker Brei entsteht. Vom Herd nehmen und leicht auskühlen lassen.

3. Rösten: In einer großen Pfanne Butter schmelzen, den Grieß hineingeben, mit einer Gabel auflockern und langsam goldbraun rösten. Dabei immer wieder zerteilen, damit der typische „Schmarrn“ entsteht.

4. Rosinen & Zucker: Wer mag, gibt gegen Ende Rosinen dazu. Mit Staubzucker und Zimt bestreuen – fertig!

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🍏 Tipp aus meiner Küche

Dazu passt Apfelmus, Zwetschkenröster oder Heidelbeersauce perfekt.
Aber auch mit selbstgemachter Marmelade oder frischem Kompott schmeckt’s wie ein kleiner Urlaub in der Kindheit.

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💬 Frage an dich:

Wann hast du das letzte Mal Grießschmarrn gegessen – und mit welcher Beilage schmeckt er dir am besten? 🍎🍒

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