🥘 Maischerl-G’röstl – Restlküche mit Kärntner Seele

 

Gröstl

🥘 Maischerl-G’röstl – Restlküche mit Kärntner Seele

Nach unserer Maischerlparty mit lieben Freunden blieb wieder einmal etwas übrig – feinste Maischerl vom Markowitsch aus Ferlach. Und weil bei mir Lebensmittel im Mistkübel ein absolutes No-Go sind, kam mir sofort die Idee: Warum nicht ein richtig g’schmackiges Restlgericht daraus zaubern?

Heute gibt’s also ein Gericht, das nach Heimat, Geselligkeit und Pfanne duftet:
Maischerl-G’röstl à la Peterschmankerl.

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📝 Zutaten (für 2–3 Portionen)

• 2–3 Maischerl vom Markowitsch (in Scheiben geschnitten)

• 5–6 Erdäpfel, gekocht & gewürfelt

• 1 große Zwiebel, fein gehackt

• 2 EL Butterschmalz oder Schweineschmalz

• Salz, Pfeffer

• etwas Kümmel, ganz oder gemahlen

• 1 Schuss dunkles Bier (optional – aber herrlich!)

• 2–3 Eier (für Spiegeleier)

• Schnittlauch, frisch gehackt

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👨‍🍳 Zubereitung

1. Maischerl vorbereiten:
   In Scheiben schneiden – nicht zu dünn, sonst verlieren sie ihren Biss.

2. Zwiebeln & Erdäpfel rösten:
   Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen.
   Zwiebeln goldgelb anrösten, dann die Erdäpfelwürferl dazugeben und knusprig braten.

3. Maischerl anbraten:
   Die Scheiben mit in die Pfanne geben, leicht anrösten, bis sie außen goldbraun und innen saftig sind.

4. Würzen & verfeinern:
   Mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Wer’s kräftiger mag, löscht mit einem Schuss dunklem Bier ab – das gibt dem Ganzen Tiefe und einen Hauch Malzduft.

5. Finale:
   Spiegeleier separat braten, auf dem G’röstl platzieren und mit frischem Schnittlauch bestreuen.

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❤️ Mein Tipp

Wenn du das G’röstl in einer gusseisernen Pfanne servierst, bleibt es schön heiß und bekommt diesen typischen Wirtshaus-Charme, den man liebt.

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Frage für Facebook:
Wie machst du dein G’röstl am liebsten – klassisch mit Spiegelei oder lieber mit Sauerkraut dazu? 😋

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