„Koralmteller“ – Kärntner Kasnudel trifft steirisches Kernöl“

 

„Dieses Rezept wurde von mir anlässlich der Koralmbahn entwickelt.“

Die Koralmbahn: Eine neue Verbindung – auch kulinarisch!

Die Koralmbahn – das größte Ausbauprojekt des österreichischen Eisenbahnnetzes – bringt die Regionen Graz und Klagenfurt ab Ende 2025 noch enger zusammen. Wo bisher eine Bahnfahrt über Bruck an der Mur drei Stunden dauerte, sind es bald nur noch 45 Minuten! Mit der Hochleistungsstrecke, die auch den 32,9 km langen Koralmtunnel umfasst, wird nicht nur der Personenverkehr revolutioniert, sondern auch der Gütertransport effizienter gestaltet.

Koralmtunnel KI

Doch diese neue Verbindung soll nicht nur in der Infrastruktur, sondern auch am Esstisch gefeiert werden!

 Ich Peter Stelzl alias peterschmankerl bin begeisterter Foodblogger und Autor des Kärntner Kochbuchs 2.0 habe ein Gericht entwickelt, das beide Bundesländer kulinarisch verbindet: den Koralmteller.

Original Koralmteller  

Zutaten:
Für die Kasnudel (Kärnten):

• 250 g glattes Mehl
• 1 Ei
• 100 ml lauwarmes Wasser
• Prise Salz

Füllung:

• 250 g Bröseltopfen
• 100 g gekochte, passierte Kartoffeln
• 1 Bund gehackte Kräuter (Petersilie, Minze oder Keferfil)
• Salz, Pfeffer, Muskat

Für die steirische Note:

• 2 EL steirisches Kürbiskernöl
• 1 handvoll geröstete Kürbiskerne
• 50 g Ennstaler Steirerkas gerieben

Zubereitung:

1. Kasnudelteig: Mehl, Ei, Wasser und Salz zu einem geschmeidigen Teig kneten, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten rasten lassen.
2. Füllung: Bröseltopfen, Kartoffeln und Kräuter mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
3. Kasnudelformen: Teig dünn ausrollen, Kreise ausstechen, einen Klecks Füllung daraufsetzen und die Ränder gut zusammendrücken. Optional kann man sie „krendeln“.
4. Kochen: Kasnudel in siedendem Salzwasser 10–12 Minuten ziehen lassen.
5. Anrichten: Die fertigen Kasnudel mit geriebenem Steirerkas bestreuen, mit steirischem Kürbiskernöl beträufeln und mit gerösteten Kürbiskernen garnieren. 

Serviervorschlag:
Dazu passt ein grüner Salat mit einem steirischen Kernöldressing.

Warum passt das Gericht?

Die Kasnudel repräsentiert Kärnten, während Kürbiskernöl, Steirerkas und Kürbiskerne die Steiermark verkörpern. Beide Elemente verschmelzen zu einem harmonischen Geschmackserlebnis – genau wie die Regionen durch die Koralmbahn näher zusammenrücken.

Was meinst Du, wäre das eine passende kulinarische Verbindung? 😊

Link:
Entdecke weitere Kärntner Rezepte in meinem Kärntner Kochbuch 2.0: https://xn--kochkrnten-u5a.com/

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Bild von peter stelzl & KI chatgpt