PaPaNuLe – Sommerlich, schnell & aus Kärnten

 

PaPaNuLe das Original

PaPaNuLe – Sommerlich, schnell & aus Kärnten

Der Sommer ist wieder voll da – und bei diesen Temperaturen kochen wir am besten das, was gerade Saison hat: sonnengereifte Tomaten, Paprika in allen Farben, frischen Leberkäse vom Rotter in der Herrengasse und die legendären Finkensteiner Nudeln aus Villach.
Eingeweihte kennen den Namen – alle anderen lernen ihn heute: PaPaNuLe.
Leicht zu merken, noch leichter zu kochen – und genau das Richtige für unseren sommerlichen Speiseplan.

Sogar auf kochwiki 

Was heißt eigentlich PaPaNuLe?

Ganz einfach – es ist die Kurzform der Hauptzutaten:

• Pa = Paprika

• Pa = Paradeiser (Tomaten)

• Nu = Nudeln

• Le = Leberkäse

Für die vegetarische Variante einfach das „Le“ weglassen – und schon hast Du PaPaNu.

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Originalrezept für 5 Personen

Zutaten:

• 1 Stück frische Paprika (oder gerne mehr, bunt gemischt)

• 2 sonnengereifte Tomaten (aus dem Garten)

• 500 g Leberkäse (frisch oder übrig geblieben)

• 500 g Nudeln (Hörnchen, z. B. Finkensteiner)

• 1/8 l Olivenöl

• Salz

• 1–2 Zehen Knoblauch

• Frische Kräuter (z. B. Basilikum oder Petersilie)

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Zubereitung:

1. Paprika und Paradeiser in Würfel schneiden. In etwas Olivenöl sanft andünsten, bis sie weich und aromatisch sind.

2. Nudeln bissfest kochen.

3. Leberkäse in Würfel schneiden und in einer gusseisernen Pfanne knusprig anbraten.

4. Gemüse und Nudeln vermengen. Mit Salz, Knoblauch und frischen Kräutern würzen.

5. Zum Schluss den gebratenen Leberkäse unterheben.

6. Sofort servieren – und bitte mit einer Gabel essen, nicht mit dem Kochlöffel! 😉

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💡 Tipp vom Koch:
Das Originalrezept meines Vaters nutzte Bandnudeln und Leberkäsescherzel von der Fleischtheke – perfekt als Partyessen, das alle satt macht.

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📚 Für noch mehr überlieferte Kärntner Rezepte im modernen Kleid, schau ins Kärntner Kochbuch 2.0 – da gibt’s viele Gerichte mit Geschichte.

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