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| Palatschinken |
**Gebundene Gemüsesuppe und Palatschinken mit Marmelade und Birnenkompott**
Heute gibt’s etwas Einfaches, aber dennoch richtig Gutes: Eine feine gebundene Gemüsesuppe und als süßes Highlight Palatschinken mit Marmelade und selbstgemachtem Birnenkompott. Perfekt für einen gemütlichen Abend oder ein schnelles Essen zwischendurch.
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**Gebundene Gemüsesuppe**
Eine gebundene Gemüsesuppe ist ein wahrer Klassiker und super leicht gemacht. Sie wärmt nicht nur von innen, sondern ist auch vollgepackt mit Vitaminen. Einfach das Gemüse deiner Wahl in Wasser mit Suppenwürfel kochen, etwas pürieren und mit einem Hauch Obers oder Mehl abbinden, bis die Suppe schön sämig wird. Das gibt der Suppe eine wunderbare Konsistenz. Ein Tipp: Ich verwende gerne Karotten, Sellerie und Erdäpfeln, aber auch ein paar Kräuter wie Petersilie und Schnittlauch dürfen nicht fehlen.
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**Palatschinken mit Marmelade und Birnenkompott**
**Zutaten für ca. 4 Personen:**
- 1/2 Liter Frischmilch
- 200 g glattes Mehl
- 5 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Schuss Soda oder Mineralwasser
- Öl zum Backen
- Marmelade nach Wahl
- Staubzucker zum Bestreuen
**Zubereitung:**
1. Die Milch mit Mehl und einer Prise Salz verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Die Eier am Schluss hinzufügen und den Teig ruhen lassen.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen, etwas Teig hineingießen und gleichmäßig verteilen.
3. Die Palatschinken auf beiden Seiten goldbraun backen.
4. Mit Marmelade bestreichen, einrollen und nach Belieben mit Staubzucker bestreuen.
Für das Birnenkompott einfach reife Birnen schälen, entkernen, in kleine Stücke schneiden und mit etwas Wasser, Zucker und Zimt weichkochen. Fertig ist ein köstliches Kompott, das wunderbar zu den Palatschinken passt.
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**Tipp vom Koch:**
Ich mache immer die doppelte Menge an Palatschinken. Die Reste friere ich als Fritatten ein – ideal für eine schnelle Suppeneinlage!
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Guten Appetit!
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