Junge frische Brennnesseln sind fertig zum Klauben

 

frisch geklaubt

Brennnesselspinat ist ein gesundes und köstliches Gericht, das aus den Blättern der Brennnesselpflanze zubereitet wird. 

Die Brennnessel ist eine weit verbreitete Pflanze, die oft als Unkraut betrachtet wird, aber sie hat auch viele gesundheitliche Vorteile und kann in der Küche vielseitig eingesetzt werden.

Um Brennnesselpinat zuzubereiten, müssen zuerst die Brennnesselblätter gesammelt werden. 

Dabei ist es wichtig, Handschuhe zu tragen, um die Haut vor den brennenden Haaren auf den Blättern zu schützen. Die Brennnesseln sollten in einem sauberen Behälter gesammelt und vor der Zubereitung gründlich gewaschen werden.

Für das Brennnesselspinat-Gericht werden die Brennnesselblätter dann in kochendem Wasser blanchiert und anschließend in Eiswasser abgeschreckt, um ihre grüne Farbe und ihre zarte Konsistenz zu bewahren. Danach werden die Blätter grob gehackt und in einer Pfanne mit etwas Butter oder Olivenöl, Knoblauch und Zwiebeln gedünstet. Nach Belieben kann man noch Gewürze wie Muskatnuss oder Pfeffer hinzufügen.

Brennnesselspinat ist nicht nur köstlich, sondern auch sehr gesund. 

Die Brennnessel enthält viele wichtige Nährstoffe wie Vitamin C, Eisen und Kalzium. Sie hat auch entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften und kann helfen, das Immunsystem zu stärken.

Brennnesselspinat eignet sich als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten oder als vegetarisches Hauptgericht mit Reis oder Erdäpfeln.

 Man kann auch Käse oder geröstete Nüsse hinzufügen, um dem Gericht noch mehr Geschmack und Textur zu geben.


Insgesamt ist Brennnesselspinat ein einfaches und gesundes Gericht, das aus einer oft übersehenen Pflanze zubereitet wird. Es ist eine großartige Möglichkeit, etwas Abwechslung in den Speiseplan zu bringen und gleichzeitig von den gesundheitlichen Vorteilen der Brennnessel zu profitieren.

Und hier das überlieferte Rezept einer Granitztaler Keuschlerin:

ZUTATEN für ca. 4 Personen:

• 1 Weidling frische Brennnessel

• 3 Erdäpfel

• etwas Mehl

• Rahm

• Pfeffer schwarz, frisch gemahlen

• 2 Zehen Knoblauch geschält und gehackt

ZUBEREITUNG:

• Brennnessel waschen und in einem Topf mit ca. 3/4 lt. Wasser geben.

• Erdäpfel schälen, würflig schneiden und mit den Brennnesseln weich kochen.

• Wasser abseihen und aufbewahren.

• Brennnessel und Erdäpfel pürieren (Thermomix oder Stabmixer-egal)

• Mit etwas Fett und Mehl eine helle Einbrenn zubereiten, mit dem Brennnesselwasser aufgießen

• Pürierte Brennnessel dazugeben und aufkochen.

• Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen.

• Eventuell mit Suppenwürfel und einer Priese Muskat abschmecken.

• Vor dem Servieren mit einem Schuss Rahm verfeinern.

• Dazu passt ausgezeichnet Spiegelei und Rösterdäpfel

Mahlzeit euer peterschmankerl