Paprikahendl mit hausgemachten Spätzle oder Nudeln – Ein Klassiker, der immer geht

Paprikahendl mit Nudeln 
„Peter Stelzl – Originalfotografie“

Paprikahendl mit hausgemachten Spätzle – Ein Klassiker, der immer geht

Da ich gestern mit einer Hälfte des Hendls das Zitronenhendl zubereitete, verwende ich die andere Hälfte diesmal für das Paprikahendl.

Ein gutes Paprikahendl ist wie ein Stück Heimat auf dem Teller. Es ist nicht nur unglaublich gschmackig, sondern auch schnell zubereitet und schmeckt aufgewärmt fast noch besser. Perfekt also, um es in der Mittagspause oder auch am nächsten Tag zu genießen. Schließlich ist jeder Tag ohne eine gute Mahlzeit ein verlorener Tag, oder? 

Meine Frau ist da ganz meiner Meinung, nur eines darf ich auf keinen Fall machen: die Haut am Hendl lassen. Das mag sie gar nicht!

Früher wurde das Paprikahuhn oft aus älteren Hühnern gekocht, was dem Gericht einen intensiveren Geschmack verlieh. Heute greifen wir meist zu jungen Hühnern oder Hühnerkeulen, aber auch Hühnerbrüste sind eine gute Wahl. Hier kommt mein Rezept für ein köstliches Paprikahuhn mit hausgemachten Spätzle.

Zutaten für das Paprikahuhn

• 1 Hendl vom Bauern deines Vertrauens (kein Hendl aus Massentierhaltung und vollgepumpt mit Antibiotika)
• 1 Zwiebel, grob geschnitten
• 2 Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 1 EL Öl oder 1 EL Schweineschmalz
• Salz, Pfeffer
• Paprikapulver (Rubino von Wiberg)
• Kümmel
• Majoran
• 1 Suppenwürfel
• 1 Tasse Wasser

Zubereitung

1. Hendl vorbereiten: Das Hendl gut waschen und trocken tupfen. Ich ziehe immer die Haut ab, das macht das Gericht leichter und bekömmlicher.
2. Zwiebel anbraten: Die Zwiebel in Öl oder Schmalz goldbraun anbraten.
3. Hendl und Gemüse anbraten: Das Hendl und die Paprikaschoten hinzufügen und beides anbraten, bis das Fleisch leicht Farbe bekommt.
4. Würzen und schmoren: Tomaten, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kümmel dazugeben. Den Suppenwürfel im Wasser auflösen und das Ganze in die Pfanne gießen. Dann alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 60 Minuten schmoren lassen.
5. Sauce pürieren: Nach dem Schmoren die Hendlteile herausnehmen und die Sauce mit einem Mixstab oder im Thermomix fein pürieren. Falls die Sauce zu dünn ist, kannst du sie mit etwas Mehl oder Maizeba binden.

Spätzle Hausgemacht
„Peter Stelzl – Originalfotografie“

Zutaten für die hausgemachten Spätzle

• 500 g Mehl
• 3 Eier
• 1/2 TL Salz
• 1/2 l Wasser

Zubereitung

1. Teig zubereiten: Mehl in eine Schüssel geben, die Eier, Salz und Wasser hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
2. Spätzle kochen: Den Teig mit einem Spätzlehobel ins kochende Salzwasser einkochen. Die Spätzle ca. 2 Minuten ziehen lassen, bis sie gar sind. Dann mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und in kaltem Wasser abschrecken.
3. Servieren: Die Spätzle zusammen mit dem Paprikahendl anrichten und genießen!

Fazit

Dieses Gericht ist ein echter Klassiker, der immer wieder begeistert. Es lässt sich wunderbar vorbereiten und ist perfekt für die ganze Familie oder auch zum Portionieren für die nächsten Tage. Gutes Essen ist einfach etwas Schönes, das den Tag erhellt. Und mit diesem Paprikahendl kannst du dir sicher sein, dass kein Tag mehr ein verlorener ist!

„Peter Stelzl – Originalfotografie“