Spaghetti mit Meeresfrüchten: Mediterraner Genuss ohne Tomatensauce
Es gibt kaum etwas, das so sehr nach Urlaub schmeckt wie ein Teller Spaghetti mit frischen Meeresfrüchten. Dabei denken viele automatisch an eine Tomatensauce. Doch heute zeige ich dir eine andere Variante – ohne Tomaten, aber dafür mit einer leichten und aromatischen Sauce, die die Meeresfrüchte in den Vordergrund stellt.
Das Geheimnis der Perfektion: Frische Zutaten
Damit dieses Gericht gelingt, sind zwei Dinge entscheidend: die Qualität der Meeresfrüchte und das Timing. Wähle am besten fangfrische oder hochwertig tiefgekühlte Meeresfrüchte vom Italiener in der Völkermarkter Strasse und bereite alles vor, bevor du mit dem Kochen beginnst.
Zutaten (für 4 Personen):
400 g Spaghetti
300 g gemischte Meeresfrüchte (z. B. Garnelen, Calamari, Miesmuscheln, Jakobsmuscheln)
4 EL Olivenöl (extra nativ)
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Chilischote, fein gehackt (optional)
100 ml trockener Weißwein
1 Bio-Zitrone (Schale und Saft)
1 Bund Petersilie, fein gehackt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
50 ml Fisch- oder Gemüsefond (optional)
Zubereitung:
1. Spaghetti kochen: Setze einen großen Topf mit gesalzenem Wasser auf und koche die Spaghetti al dente. Hebe vor dem Abgießen etwa eine Tasse vom Kochwasser auf.
2. Meeresfrüchte vorbereiten: Wenn du frische Meeresfrüchte verwendest, spüle sie unter kaltem Wasser ab und tupfe sie trocken. Tiefgekühlter Meeresfrüchtemix sollte rechtzeitig aufgetaut und abgetropft werden.
3. Aromatische Basis herstellen: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den Knoblauch und die Chilischote hinzu und brate beides kurz an, bis es duftet. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
4. Meeresfrüchte garen: Füge die Meeresfrüchte in die Pfanne und brate sie 2-3 Minuten an. Lösche mit dem Weißwein ab und lasse die Flüssigkeit etwas einkochen. Wenn du möchtest, gib den Fond hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.
5. Sauce abrunden: Reibe die Zitronenschale fein ab und presse den Saft aus. Füge beides zusammen mit der Petersilie in die Pfanne. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte die Sauce zu trocken wirken, gib etwas vom aufgehobenen Kochwasser hinzu.
6. Spaghetti untermischen: Gib die abgetropften Spaghetti direkt in die Pfanne und vermenge alles gut, sodass die Nudeln die Sauce aufnehmen. Lass das Ganze noch 1-2 Minuten auf niedriger Hitze ziehen.
7. Servieren: Richte die Spaghetti auf Tellern an und garniere sie nach Belieben mit etwas frischer Petersilie und einem Spritzer Zitronensaft. Dazu passt ein knuspriges Baguette und ein Glas gekühlter Weißwein.
Fazit
Diese Spaghetti mit Meeresfrüchten sind ein wahrer Genuss für alle Liebhaber der mediterranen Küche. Die zitronig-frische Sauce harmoniert perfekt mit dem delikaten Aroma der Meeresfrüchte und macht das Gericht zu einem Highlight – ganz ohne Tomaten. Probier es aus und bring ein Stück Urlaub auf deinen Teller!
Bild von -Rita-👩🍳 und 📷 mit ❤ auf Pixabay
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