Fischtag: Lachslaibchen mit Kräuterdip & Erdäpfelsalat

 

Lachslaibchen

Fischtag: Lachslaibchen mit Kräuterdip & Erdäpfelsalat

Heute ist Fischtag! Und was gibt es Besseres als frische Lachslaibchen mit einer cremigen Kräuterdipsauce und einem klassischen Erdäpfelsalat? Den Lachs habe ich bei der Metro gekauft – top Qualität, perfekt für dieses Gericht!

Warum Lachs so gesund ist

Lachs ist nicht nur ein Genuss, sondern auch ein echtes Superfood:
✔ Reich an Omega-3-Fettsäuren – gut fürs Herz und die Gehirnfunktion
✔ Hochwertiges Eiweiß – wichtig für Muskeln und Gewebe
✔ Vitamine D & B12 – stärken Knochen und Nerven
✔ Wenig Kalorien, viel Geschmack – perfekt für eine gesunde Ernährung

Rezept: Lachslaibchen mit Kräuterdip

Zutaten für 4 Personen:

🥄 Für die Lachslaibchen:

• 400 g frisches Lachsfilet (ohne Haut)
• 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
• 1 Knoblauchzehe (gepresst)
• 1 Ei
• 2 EL Semmelbrösel
• 1 TL Senf
• 1 EL gehackte Petersilie
• Salz, Pfeffer, eine Prise Paprikapulver
• Öl zum Braten

🥄 Für die Kräuterdipsauce:

• 150 g Sauerrahm
• 100 g Joghurt
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL gehackte Kräuter (Dill, Schnittlauch, Petersilie)
• Salz & Pfeffer

🥔 Beilage: Erdäpfelsalat

• 600 g festkochende Erdäpfel
• ½ Zwiebel (fein geschnitten)
• 3 EL Apfelessig
• 4 EL Rapsöl
• 1 TL Senf
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Lachslaibchen vorbereiten:
Den Lachs fein hacken oder mit dem Thermomix grob zerkleinern. Mit den restlichen Zutaten vermengen und aus der Masse kleine Laibchen formen.

2. Braten:
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Laibchen bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun braten.

3. Kräuterdip:
Alle Zutaten vermengen und gut abschmecken.

4. Erdäpfelsalat:
Die Erdäpfel in der Schale kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel, Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer vermischen und über die warmen Erdäpfel geben. Gut durchziehen lassen.

5. Servieren & genießen!
Lachslaibchen mit Dip und Erdäpfelsalat anrichten – fertig ist ein leichtes, gesundes und köstliches Fischgericht!

👉 Wie bereitest du Lachs am liebsten zu? Schreib’s in die Kommentare!

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