Direkt zum Hauptbereich

Fischtag: Lachslaibchen mit Kräuterdip & Erdäpfelsalat

 




Lachslaibchen

Fischtag: Lachslaibchen mit Kräuterdip & Erdäpfelsalat

Heute ist Fischtag! Und was gibt es Besseres als frische Lachslaibchen mit einer cremigen Kräuterdipsauce und einem klassischen Erdäpfelsalat? Den Lachs habe ich bei der Metro gekauft – top Qualität, perfekt für dieses Gericht!

Warum Lachs so gesund ist

Lachs ist nicht nur ein Genuss, sondern auch ein echtes Superfood:
Reich an Omega-3-Fettsäuren – gut fürs Herz und die Gehirnfunktion
Hochwertiges Eiweiß – wichtig für Muskeln und Gewebe
Vitamine D & B12 – stärken Knochen und Nerven
Wenig Kalorien, viel Geschmack – perfekt für eine gesunde Ernährung

Rezept: Lachslaibchen mit Kräuterdip

Zutaten für 4 Personen:

🥄 Für die Lachslaibchen:

  • 400 g frisches Lachsfilet (ohne Haut)
  • 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 1 Knoblauchzehe (gepresst)
  • 1 Ei
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 1 TL Senf
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • Salz, Pfeffer, eine Prise Paprikapulver
  • Öl zum Braten

🥄 Für die Kräuterdipsauce:

  • 150 g Sauerrahm
  • 100 g Joghurt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL gehackte Kräuter (Dill, Schnittlauch, Petersilie)
  • Salz & Pfeffer

🥔 Beilage: Erdäpfelsalat

  • 600 g festkochende Erdäpfel
  • ½ Zwiebel (fein geschnitten)
  • 3 EL Apfelessig
  • 4 EL Rapsöl
  • 1 TL Senf
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Lachslaibchen vorbereiten:
Den Lachs fein hacken oder mit dem Thermomix grob zerkleinern. Mit den restlichen Zutaten vermengen und aus der Masse kleine Laibchen formen.

2. Braten:
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Laibchen bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun braten.

3. Kräuterdip:
Alle Zutaten vermengen und gut abschmecken.

4. Erdäpfelsalat:
Die Erdäpfel in der Schale kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel, Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer vermischen und über die warmen Erdäpfel geben. Gut durchziehen lassen.

5. Servieren & genießen!
Lachslaibchen mit Dip und Erdäpfelsalat anrichten – fertig ist ein leichtes, gesundes und köstliches Fischgericht!

👉 Wie bereitest du Lachs am liebsten zu? Schreib’s in die Kommentare!

📌 Mehr traditionelle & kreative Rezepte findest du in meinem Kärntner Kochbuch 2.0:
🔗 https://xn--kochkrnten-u5a.com/






Kommentare

Beliebte Posts aus diesem Blog

„Herbert Kickl: Der schwört auf Kärntner Käsnudeln“

FPÖ Bundespartei Obmann Herbert Kickl Kärntner Käsnudeln à la Herbert Kickl – Tradition mit Geschmack Was haben der Kabarettist  Alf Poier , die Sängerin  Melissa Naschenweng  und der FPÖ-Bundesparteiobmann  Herbert Kickl  gemeinsam? Sie alle lieben  Kärntner Käsnudeln !  Nach intensiven Recherchen hat mir die stellvertretende Büroleiterin von Herbert Kickl, Frau Elisabeth Adler, verraten, dass der Politiker, wenn er in Kärnten ist, besonders gerne Kärntner Käsnudeln mit viel Butterschmalz und einem frischen Endiviensalat genießt. Das freut mich als Koch und Verfechter der Kärntner Küche natürlich sehr.  Es freut mich, dass auch prominente Persönlichkeiten wie Herbert Kickl die Kärntner Tradition schätzen.“Hier teile ich das Rezept für das beliebte Gericht, damit Sie und alle Leser es selbst nachkochen können.“ Kärntner Käsnudeln mit viel Butterschmalz Rezept: Kärntner Käsnudeln mit viel Butterschmalz und Endiviensalat Zutaten für die Käsnudeln (c...

Legendärer Kärntner Heringssalat – Ein Faschingsklassiker mit Familientradition

  original Kärntner Heringssalat Kärntner Heringssalat – Ein Klassiker zur Faschingszeit Servus zusammen, die Faschingszeit neigt sich dem Ende zu, und mit ihr kommt eine köstliche Tradition auf den Tisch: der Kärntner Heringssalat. Ob am Faschingsdienstag oder Aschermittwoch – dieses Gericht weckt Erinnerungen an meine Kindheit und unsere Familienfeste. Mein Vater, Heinz, war ein wahrer Meister in der Zubereitung dieses Salats. Jedes Jahr lud er uns ein, um seinen legendären Heringssalat zu genießen. Heute führt meine Mutter Greti die Tradition fort und lädt uns erneut zu ihrem köstlichen Heringssalat ein. Ein wunderbarer Moment der Erinnerung und des Genusses!ssalat ein. Ein wunderbarer Moment der Erinnerung und des Genusses! Meine Mutter "Greti" Rezept für den traditionellen Kärntner Heringssalat Zutaten für 10 Portionen: 300 g geräucherten Hering oder Makrele 450 g Matjesfilet (in Öl) 300 g Bismarckhering oder Russen ohne Zwiebel 300 g Karotten, Sellerie und gelbe Rüben 1...

Sarme – Ein Gericht voller Tradition

  Sarme wie von "Toni" Sarme – Ein Gericht voller Tradition Sarme sind mehr als nur ein Gericht. Sie sind ein Symbol für Festlichkeit, Zusammenhalt und Gemeinschaft. Auf dem Balkan werden sie traditionell zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten, Weihnachten oder großen Familienfeiern serviert. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern weckt auch Erinnerungen und erzählt Geschichten, die über Generationen weitergegeben werden. Eine Hommage an meinen Schwiegervater da Benne Mein Schwiegervater Anton – oder „Benne“, wie wir ihn liebevoll nannten – war ein echter Experte für Sarme. Er stammte aus dem Banat, einer Region, die für ihre kulinarische Vielfalt bekannt ist. Von ihm habe ich gelernt, wie man diese Krautrouladen zubereitet. Jedes Mal, wenn ich Sarme koche, denke ich an seine Geschichten und seine Liebe zu diesem Gericht. Auch wenn er heute nicht mehr bei uns ist, lebt er durch diese Tradition in uns weiter. Das Festessen Am großen Tag war der Tisch festlich gedeckt, u...