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Panierter Leberkäse – Kantinenklassiker wie früher

  Panierter Leberkäse Panierter Leberkäse – Kantinenklassiker wie früher Montagsserie: Kantinenklassiker Eine Leberkäsesemmel für die Jause war immer eine gute Idee. Früher, in der guten alten Zeit, gab es noch den Gabelbissen : ein paar Scheiben Krakauer, Fisch oder Ei – schnell gegessen, ehrlich, sättigend. Heute gehen wir einen Schritt weiter. Heute gibt’s panierten Leberkäse nach Wiener Art – als Hauptspeise zu Mittag in der Kantine . Ein Klassiker, der satt macht, wenig Aufwand braucht und auch zuhause ruckzuck am Tisch steht . Dazu passt, was die Kantine hergibt – oder der Kühlschrank: Erdäpfelpüree oder Erdäpfelsalat und ganz klassisch: eingemachtes Gemüse nach Wiener Art (Erbsen, Kohlrabi, Kochsalat oder als feines Mischgemüse) Ein Essen ohne Schnickschnack. Genau so mag ich das. Leberkäse paniert 🥩 Panierter Leberkäse nach Wiener Art Rezept für 4 Personen Zutaten 8 Scheiben Leberkäse (je ca. 1–1,5 cm dick) Salz (sparsam – Leberkäse ist schon würzig) Schwarzer Pfeffer au...
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🥩 Beef Tatar klassisch & Gasthaus-Variante


 

Beef Tartar alla Valalta Camping Art


Es gibt es etwas ganz Besonderes bei uns am Campingplatz in Valalta. Freunde sind auf Besuch gekommenen und deshalb steht eine lokale Spezialität aus Rovinj auf dem Menü: Beef Tatar, zubereitet von meinem Fleischer des Vertrauens, Mate Dandić. Dazu servieren wir Sauergemüse und frisch getoastetes Weißbrot.
🥩 Beef Tatar klassisch & Gasthaus-Variante

Beef Tatar klassisch oder würzig wie im Gasthaus – mit Zwiebeln, Ei, Kapern & knusprigem Airfryer-Toast.


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Rezept 1: Klassisches Beef Tatar

Zutaten (für 5 Personen):

1 kg frisch faschiertes Rinderfilet oder Beiried (200 g pro Person + 1 Portion extra)

2 Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten

3 Eier, hart gekocht, in Scheiben geschnitten

Sauergemüse nach Wahl (Essiggurken, Pfefferoni, Paprika, Karotten)

Salz & Pfeffer

Toastbrot, mit Olivenöl bestrichen


Zubereitung:

1. Fleisch frisch vom Fleischer holen und gut kühlen.


2. Zwiebeln schneiden, Eier kochen, Sauergemüse vorbereiten.


3. Toastbrot im Airfryer bei 180 °C ca. 4–5 Minuten goldbraun rösten.


4. Beef Tatar anrichten und mit der klassischen Garnitur servieren.




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Rezept 2: Gasthaus-Variante (würzig & elegant)

Zutaten (für 4 Portionen):

800 g fein faschiertes Rinderfilet

4 frische Eidotter (extra zum Anrichten)

2 Sardellenfilets, sehr fein gehackt

2 EL Kapern, gehackt

1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt

1 TL Senf (Dijon passt perfekt)

1 TL Worcestersauce

1 Prise Paprikapulver (edelsüß)

1 Spritzer Tabasco (optional)

Salz & frisch gemahlener Pfeffer

Toastbrot, im Airfryer geröstet


Zubereitung:

1. Rindfleisch in eine Schüssel geben. Mit Sardellen, Kapern, Zwiebel, Senf, Worcestersauce und den Gewürzen gut vermengen. Abschmecken – es darf ruhig pikant sein.


2. Auf Tellern anrichten und in die Mitte jeweils eine kleine Mulde drücken. Dort den frischen Eidotter platzieren.


3. Mit Airfryer-Toast servieren – herrlich knusprig zum Dippen!




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👉 So hast du zwei Varianten: klassisch & mild oder würzig & elegant – perfekt für Gäste mit unterschiedlichem Geschmack.

📖 Mehr traditionelle & neu interpretierte Rezepte findest du im Kärntner Kochbuch 2.0:
👉 https://kochkärnten.com

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