🥩 Beef Tatar klassisch & Gasthaus-Variante

Es gibt es etwas ganz Besonderes bei uns am Campingplatz in Valalta. Freunde sind auf Besuch gekommenen und deshalb steht eine lokale Spezialität aus Rovinj auf dem Menü: Beef Tatar, zubereitet von meinem Fleischer des Vertrauens, Mate Dandić. Dazu servieren wir Sauergemüse und frisch getoastetes Weißbrot.

🥩 Beef Tatar klassisch & Gasthaus-Variante

Beef Tatar klassisch oder würzig wie im Gasthaus – mit Zwiebeln, Ei, Kapern & knusprigem Airfryer-Toast.

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Rezept 1: Klassisches Beef Tatar

Zutaten (für 5 Personen):

1 kg frisch faschiertes Rinderfilet oder Beiried (200 g pro Person + 1 Portion extra)

2 Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten

3 Eier, hart gekocht, in Scheiben geschnitten

Sauergemüse nach Wahl (Essiggurken, Pfefferoni, Paprika, Karotten)

Salz & Pfeffer

Toastbrot, mit Olivenöl bestrichen

Zubereitung:

1. Fleisch frisch vom Fleischer holen und gut kühlen.

2. Zwiebeln schneiden, Eier kochen, Sauergemüse vorbereiten.

3. Toastbrot im Airfryer bei 180 °C ca. 4–5 Minuten goldbraun rösten.

4. Beef Tatar anrichten und mit der klassischen Garnitur servieren.

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Rezept 2: Gasthaus-Variante (würzig & elegant)

Zutaten (für 4 Portionen):

800 g fein faschiertes Rinderfilet

4 frische Eidotter (extra zum Anrichten)

2 Sardellenfilets, sehr fein gehackt

2 EL Kapern, gehackt

1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt

1 TL Senf (Dijon passt perfekt)

1 TL Worcestersauce

1 Prise Paprikapulver (edelsüß)

1 Spritzer Tabasco (optional)

Salz & frisch gemahlener Pfeffer

Toastbrot, im Airfryer geröstet

Zubereitung:

1. Rindfleisch in eine Schüssel geben. Mit Sardellen, Kapern, Zwiebel, Senf, Worcestersauce und den Gewürzen gut vermengen. Abschmecken – es darf ruhig pikant sein.

2. Auf Tellern anrichten und in die Mitte jeweils eine kleine Mulde drücken. Dort den frischen Eidotter platzieren.

3. Mit Airfryer-Toast servieren – herrlich knusprig zum Dippen!

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👉 So hast du zwei Varianten: klassisch & mild oder würzig & elegant – perfekt für Gäste mit unterschiedlichem Geschmack.

📖 Mehr traditionelle & neu interpretierte Rezepte findest du im Kärntner Kochbuch 2.0:

👉 https://kochkärnten.com

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