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Schweinemedaillons in Champignonrahmsoße mit Bandnudeln


Schweinemedaillons in Champignonrahmsoße mit Bandnudeln
Zarte Schweinemedaillons in cremiger Champignonrahmsoße mit Bandnudeln – ein einfaches, köstliches Gericht für jeden Tag.

Gestern war ich einkaufen und wollte eigentlich ein schönes Rinderfilet mitnehmen. Doch dann fiel mir ein: Mein Freund ist ein bekennender „Steak-Liebhaber“. Also habe ich kurzerhand umgeplant und statt des Rinderfilets ein Schweinefilet gekauft. Eine Entscheidung, die ich nicht bereue – denn heute gibt es Schweinemedaillons in Champignonrahmsoße mit Bandnudeln und knackigem grünen Salat.

Besonders schön: Ich bereite dieses Gericht in unserer Wohnwagenküche zu. Trotz der angekündigten stürmischen Regenfront mit Orkanböen bis 75 km/h ist unser Wohnwagen trocken geblieben. So habe ich die perfekte Gelegenheit, mich gemütlich ans Braten der Filets zu machen.


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Zutaten (für 4 Personen)

1 kg Schweinefilet

300 g Champignons (weiß oder braun)

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

200 ml Schlagobers (Sahne)

100 ml Weißwein oder Gemüsefond

1 TL Senf (optional)

2 EL Butter oder Öl

Salz, Pfeffer

Frische Petersilie

400 g Bandnudeln

Grüner Salat (nach Saison, z. B. Vogerlsalat oder Kopfsalat)



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Zubereitung

1. Vorbereiten: Schweinefilet in 2–3 cm dicke Medaillons schneiden, leicht salzen und pfeffern.


2. Anbraten: In einer Pfanne etwas Butter oder Öl erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten kräftig anbraten (je Seite ca. 2 Minuten). Herausnehmen und beiseitestellen.


3. Soße: Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in der Pfanne anschwitzen. Champignons in Scheiben schneiden, dazugeben und kurz rösten. Mit Weißwein oder Fond ablöschen.


4. Cremig machen: Schlagobers einrühren, mit Salz, Pfeffer und Senf würzen. Kurz einkochen lassen.


5. Fertigstellen: Die Medaillons zurück in die Pfanne geben und noch 5–6 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Mit frischer Petersilie bestreuen.


6. Beilagen: Bandnudeln kochen und den grünen Salat mit einer leichten Marinade servieren.




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Tipp vom Koch

Schweinefilet ist ein herrlich zartes Stück Fleisch, das man nicht zu lange braten darf – sonst wird es trocken. Lieber kurz scharf anbraten und dann sanft in der Soße ziehen lassen.


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https://kochkärnten.com

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