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Rezepte von Peter Opa

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die Welt der Kärntner Heringssalate

am Februar 28, 2025

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eigene Kreation Fleischfrei

Location: Klagenfurt am Wörthersee, Österreich

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🌩️ Unwetter in Rovinj – aber wir bleiben standhaft!

Gestern Nacht hat ein gewaltiges Unwetter Rovinj erschüttert: Zwei Stunden stürmischer Wind, gefolgt von sechs Stunden kräftigem Dauerregen. Zwischen Porto Piondi und der alten Fischfabrik hat es große Schäden gegeben – und auch hier am Campingplatz in unserer Straße ist ein Baum umgestürzt. Zum Glück ist niemand verletzt worden. Valalta hat ihn sofort entfernt. 👏 Weniger Glück hatte ein Camper weiter unten – sein Vorzelt wurde vom Sturm weggeweht. Offenbar war er zu bequem, es richtig zu befestigen. Für ihn ist der Urlaub wohl vorbei. Für mich geht er weiter! 🌞 Heute gab's zur Stärkung eine kräftige Suppe mit Kalbfleisch und als Einlage den Gemüsereis von gestern – einfach, ehrlich und gut. Aber weil vom Kalbfleisch noch was übrig ist, mache ich morgen einen echten Klassiker, der wie gemacht ist für heiße Tage nach stürmischen Nächten: --- 🇮🇹 Vitello Tonnato – angeblich erfunden von Vico Torriani 😉 Ein elegantes Gericht mit italienischem Charme und schweizerischem...

Paprikahendl vom Campingplatz – Unser letztes Festessen mit Freunden

Paprikahendl vom Campingplatz – Unser letztes Festessen mit Freunden Heute war’s so weit – unser letztes gemeinsames Essen mit den Freunden auf dem Campingplatz. Da wollte ich nochmal alles geben! Es sollte etwas Besonderes sein. Etwas, das es so noch nie gegeben hat. Und vor allem: etwas, das herrlich schmeckt und alle glücklich macht. Ich hab mir frische Hendl vom Markt geholt – schöne, kleine Istrianische Hühner, ideal für ein Paprikahendl, wie es im Buche steht. Saftig, würzig, mit viel Liebe gekocht. Und ja – das Ganze auf dem Campingplatz. In der kleinen Küche. Mit Blick aufs Meer. Serviert wurde es klassisch mit selbstgemachten Spätzle und einem Löffel Sauerrahm obendrauf. Eine einfache, aber unglaublich geschmackvolle Kombination, die alle begeistert hat. Ehrlich gesagt – das war ein würdiger Abschluss. ❤️ 🧑‍🍳 Paprikahendl mit Spätzle & Sauerrahm Zutaten (für 4 Personen): Für das Hendl: 1 frisches Hendl (ca. 1,2–1,5 kg), in 6–8 Stücke zerteilt 2 Zwiebeln, fein...

Campingküche mit Herz: Faschierte Laibchen mit Püree & eingemachtem Kohlrabi

Campingküche mit Herz: Faschierte Leibchen mit Püree & eingemachtem Kohlrabi Ein einfaches, ehrliches Gericht für Freunde – gekocht auf kleinstem Raum, mit viel Liebe Wer sagt, dass Campingküche nur aus Dosen und Fertiggerichten bestehen muss? Ich zeige Dir heute, wie man mit frischen Zutaten und wenig Aufwand ein echtes Wohlfühlgericht zaubert – für sich selbst und liebe Freunde. So wie heute: Ich koche für uns vier – Dagmar, Wolfgang, Sibylle und mich – und wir teilen uns einfach die Kosten. So bleibt der Aufwand gering, und jeder hat etwas davon. ❤️ 📝 Das Rezept: Faschierte Laibchen mit Püree & eingemachtem Kohlrabi Für 4 Personen (auch wenn wir zu fünft sind – ein Rest bleibt nie übrig 😉) 🛒 Zutaten: Für die Laibchen: 500 g Faschiertes (vom Fleischer Deines Vertrauens) 1 altbackene Semmel (in Wasser eingeweicht und gut ausgedrückt) 1 Ei 1 kleine Zwiebel (fein gehackt) 1 Knoblauchzehe (gepresst) 1 TL Majoran Salz & Pfeffer Öl zum Braten (z...

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