Pasta mit Miesmuscheln und Fenchel

Pasta mit Miesmuscheln - ein Gedicht

**Spaghetti mit Miesmuscheln – Ein Abschlussgericht mit Meeresduft**

Wenn die Bora in Rovinj weht und der Regen nicht mehr aufhört, ist es Zeit, den Abschied zu planen. Aber bevor es zurück nach Kärnten geht, gibt es noch ein letztes Genussgericht: **Miesmuschelpasta** – ein Klassiker mit fangfrischen Meeresfrüchten, der perfekt zur Stimmung passt.

**Zutaten für 2 Personen:**

- 1 frischer Fenchel

- 1 mittlere Zwiebel, gewürfelt

- 2 EL Olivenöl oder Butterschmalz

- 2 Knoblauchzehen, gehackt

- 250 g Spaghetti (de Cecco Nr. 12 oder Fragula Sarda)

- 500 g ausgelöste Miesmuscheln (TK oder 1 kg frische)

- Ein guter Schuss trockener Weißwein (am besten Malvazija)

- Ein Spritzer Fischsauce (Colatura)

- Salz, Pfeffer, Vegeta, frische Kräuter

**Zubereitung:**

1. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl und Butter anschwitzen. Fenchel in feine Scheiben schneiden und dazugeben. Alles mit dem Weißwein ablöschen und auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis der Fenchel bissfest ist.

2. Mit Salz, Pfeffer, Vegeta und Fischsauce abschmecken. Die Miesmuscheln unterheben und nicht weiterkochen.

3. Die Pasta in reichlich Salzwasser *fast* al dente kochen. Anschließend abseihen, dabei etwas Kochwasser zurückbehalten.

4. Die Pasta mit der Muschelsauce vermischen, frische Kräuter und etwas geriebenen Parmesan unterrühren und noch 3-4 Minuten schmoren lassen, bis die Sauce von den Nudeln aufgenommen wird.

5. Serviere das Gericht mit einem Glas Malvazija vom Matosevic – der perfekte Abschluss deines Aufenthalts.

Mahlzeit und bis zum nächsten Mal am Meer in Valalta 

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