Direkt zum Hauptbereich

„Genuss auf Valalta-Art: Zartes Schweinefilet, veredelt mit Leidenschaft!“


Schweinsfilet Valalta Art


Das letzte Mal bei unserem Urlaub auf "Valalta" beim Wohnwagen 2023 gekocht. Heute koche ich es wieder einmal, weil es so gut war und ich euch gerne mein Rezept weiterleiten will.

Noch 5 Wochen sind wir hier, dann wieder im Herbst. Im Sommer ist es mir zu heiß, obwohl es zu Hause wahrscheinlich genauso heiß wird.

diesen Steg gibt es heuer nicht mehr



ZUTATEN für ca. 4 Personen

  • 800 - 1000 g Schweinefilet

  • 2 EL Mehl

  • 4 EL Olivenöl

  • jeweils 1 grüne, 1 gelbe und 1 rote Paprika

  • 4 vollreife Tomaten oder 1 kl. Dose Pelati von (Mutti)

  • 1 EL geräuchertes Paprikapulver

  • 2 Jungzwiebel

  • 4 Knoblauchzehen

  • 4 EL Ajvar

  • ca. 8 Oliven ohne Stein

  • Salz, Pfeffer schwarz gemahlen, Rosmarin gehackt, Origano gerebelt, 2 Blatt Lorbeer

  • 1/4 lt. Weißwein (Malvacija)

ZUBEREITUNG:

  • Schweinefilet zu putzen (Silberhaut entfernen)
  • Fleisch in 12 Teile teilen, auf der Schnittseite aufstellen und mit der Hand etwas flachdrücken.
  • Jungzwiebel grob schneiden und in Olivenöl mit kleingeschnittenen Knoblauch in einer guten Pfanne anschwitzen.
  • Geschnittene Tomaten, geschnittene Paprika mitdünsten. Ca. 10 min. auf kleiner Flamme. Danach würzen und Ajvar und Oliven dazugeben und auf kleiner Flamme warmhalten.
  • Die Schweinemedaillons (auf der bemehlten Seite zuerst) auf jeder Seite ca. 2 min scharf in Olivenöl anbraten.
  • Danach die Schweinemedaillons in der warmen Sauce ca. 5 min. ziehen lassen.
  • Da sich jetzt nach dem Anbraten ein Bratensatz in der Pfanne gebildet hat, diesen mit gut einem 1/4 lt. Weißwein (Malvacija) ablöschen. Aufkochen bis sich die Kruste löst (ev. einen Suppenwürfel, ein Bröseln oder nur salzen) und zum Gemüse geben.
  • Für jeden 3 St. Fleisch anrichten und das Gemüse über das Fleisch Nappieren  (überziehen)
  • Garnieren evtl. mit frischen Rosmarinzweig oder frischen mediterranen Kräutern.
  • Dazu passt am besten gedünsteter Reis, Nudeln oder Erdäpfel

Mahlzeit
euer peterschmankerl
Labels:
Standort: Naturistički kamp Valalta, Cesta za Valaltu-Lim 7, 52210, Rovinj, Kroatien

Kommentare

Kommentar veröffentlichen

Beliebte Posts aus diesem Blog

„Herbert Kickl: Der schwört auf Kärntner Käsnudeln“

FPÖ Bundespartei Obmann Herbert Kickl Kärntner Käsnudeln à la Herbert Kickl – Tradition mit Geschmack Was haben der Kabarettist  Alf Poier , die Sängerin  Melissa Naschenweng  und der FPÖ-Bundesparteiobmann  Herbert Kickl  gemeinsam? Sie alle lieben  Kärntner Käsnudeln !  Nach intensiven Recherchen hat mir die stellvertretende Büroleiterin von Herbert Kickl, Frau Elisabeth Adler, verraten, dass der Politiker, wenn er in Kärnten ist, besonders gerne Kärntner Käsnudeln mit viel Butterschmalz und einem frischen Endiviensalat genießt. Das freut mich als Koch und Verfechter der Kärntner Küche natürlich sehr.  Es freut mich, dass auch prominente Persönlichkeiten wie Herbert Kickl die Kärntner Tradition schätzen.“Hier teile ich das Rezept für das beliebte Gericht, damit Sie und alle Leser es selbst nachkochen können.“ Kärntner Käsnudeln mit viel Butterschmalz Rezept: Kärntner Käsnudeln mit viel Butterschmalz und Endiviensalat Zutaten für die Käsnudeln (c...
Kommentar veröffentlichen
Read more »

Legendärer Kärntner Heringssalat – Ein Faschingsklassiker mit Familientradition

  original Kärntner Heringssalat Kärntner Heringssalat – Ein Klassiker zur Faschingszeit Servus zusammen, die Faschingszeit neigt sich dem Ende zu, und mit ihr kommt eine köstliche Tradition auf den Tisch: der Kärntner Heringssalat. Ob am Faschingsdienstag oder Aschermittwoch – dieses Gericht weckt Erinnerungen an meine Kindheit und unsere Familienfeste. Mein Vater, Heinz, war ein wahrer Meister in der Zubereitung dieses Salats. Jedes Jahr lud er uns ein, um seinen legendären Heringssalat zu genießen. Heute führt meine Mutter Greti die Tradition fort und lädt uns erneut zu ihrem köstlichen Heringssalat ein. Ein wunderbarer Moment der Erinnerung und des Genusses!ssalat ein. Ein wunderbarer Moment der Erinnerung und des Genusses! Meine Mutter "Greti" Rezept für den traditionellen Kärntner Heringssalat Zutaten für 10 Portionen: 300 g geräucherten Hering oder Makrele 450 g Matjesfilet (in Öl) 300 g Bismarckhering oder Russen ohne Zwiebel 300 g Karotten, Sellerie und gelbe Rüben 1...
Kommentar veröffentlichen
Read more »

Sarme – Ein Gericht voller Tradition

  Sarme wie von "Toni" Sarme – Ein Gericht voller Tradition Sarme sind mehr als nur ein Gericht. Sie sind ein Symbol für Festlichkeit, Zusammenhalt und Gemeinschaft. Auf dem Balkan werden sie traditionell zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten, Weihnachten oder großen Familienfeiern serviert. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern weckt auch Erinnerungen und erzählt Geschichten, die über Generationen weitergegeben werden. Eine Hommage an meinen Schwiegervater da Benne Mein Schwiegervater Anton – oder „Benne“, wie wir ihn liebevoll nannten – war ein echter Experte für Sarme. Er stammte aus dem Banat, einer Region, die für ihre kulinarische Vielfalt bekannt ist. Von ihm habe ich gelernt, wie man diese Krautrouladen zubereitet. Jedes Mal, wenn ich Sarme koche, denke ich an seine Geschichten und seine Liebe zu diesem Gericht. Auch wenn er heute nicht mehr bei uns ist, lebt er durch diese Tradition in uns weiter. Das Festessen Am großen Tag war der Tisch festlich gedeckt, u...
Kommentar veröffentlichen
Read more »