Die originalen „Topfenreinkerl“, goldbraun in Butterschmalz gebacken und begleitet von einem frischen Rahmgurkensalat mit etwas frischen Dill.
Ich freue mich, euch heute das Familienrezept für diese köstlichen Topfenreinkerl zu verraten:
ZUTATEN für ca. 4 Personen:
Für die Topfenreinkerl:
- 500 g Sonnenalm Bröseltopfen
- 500 g mehlige Erdäpfel
- 2 Eier
- 6 gehäufte EL griffiges Weizenmehl
- 2 TL Salz
- 4 EL Butterschmalz oder Schweinefett zum Ausbacken
Für den Rahmgurkensalat:
- 2 Gurken
- 200 g Sauerrahm
- 1 EL Weißweinessig
- 1 EL Dill, frisch gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
ZUBEREITUNG
Topfenreinkerl:
- Erdäpfel vorbereiten: Die Kartoffeln mit Schale kochen, schälen und heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Abkühlen lassen.
- Teig herstellen: Erdäpfelmasse mit Topfen, Eiern, Mehl und Salz zu einem geschmeidigen Teig vermengen.
- Reinkerl formen: Kleine Laibchen aus dem Teig formen und auf einer geröselten Tablette legen.
- Ausbacken: In einer beschichteten Pfanne das Butterschmalz oder Schweinefett erhitzen. Die Reinkerl portionsweise goldbraun ausbacken.
Rahmgurkensalat:
- Gurken vorbereiten: Gurken schälen, in feine Scheiben hobeln und leicht salzen. 10 Minuten ziehen lassen.
- Anrichten: Sauerrahm, Weißweinessig, Dill, Salz und Pfeffer vermengen. Gurken abtropfen lassen und mit der Rahmmischung vermengen.
Servieren und Genießen
Die goldbraunen Topfenreinkerl mit dem frischen Rahmgurkensalat anrichten. Das Zusammenspiel von herzhaft und frisch macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Ein Hauch von Tradition und ein Stück Kärntner Heimat auf deinem Teller.
Variationen:
- Süße Variante: Mit Zimt und Zucker bestreuen und mit Apfelmus servieren.
- Herzhafte Variante: Ohne Zucker zubereiten und mit einem frischen Strankerl-Salat servieren.
Genieße dieses traditionelle Rezept und bringe ein Stück Kärnten in deine Küche. Lass es dir schmecken! #Topfenreinkerl #KärntnerKüche #Tradition #Rahmgurkensalat
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