**Kaiserfleisch mit Erdäpfelsauce – Ein Kärntner Klassiker, der begeistert**

 

gekochtes Kaiserfleisch mit Erdäpfelsauce

rohes Kaiserfleisch

Kaiserfleisch mit Erdäpfelsauce – Ein Klassiker aus Kärnten

Im alten Jahr noch in Ferlach eingekauft, der Weg führte für mich direkt zur Fleischerei Markowitsch. Diese Fleischerei steht für ehrliche, regionale Produkte, und die Qualität überzeugt mich immer wieder. Besonders die Braunschweiger Wurst hat es mir angetan – ein echter Genuss! Doch heute geht es um Kaiserfleisch, eine Delikatesse, die mich an vergangene Zeiten erinnert.

Kaiserfleisch mit Erdäpfelsauce ist ein einfaches Gericht, das mit Geschmack und Tradition punktet. Der geselchte Schweinebauch wird butterweich gekocht und mit einer sämigen Erdäpfelsauce serviert. Dazu ein Stück Roggenbrot – einfach perfekt.

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Rezept für Kaiserfleisch mit Erdäpfelsauce (für 4 Personen)

Zutaten:

• 1 kg Kaiserfleisch roh
• ½ kg Erdäpfel (mehligkochend)
• 1 Lorbeerblatt
• Je ½ TL Thymian, Majoran, Basilikum, Kümmel
• 1 EL Butter oder Schweineschmalz
• 1 Zwiebel (fein geschnitten)
• 1 Knoblauchzehe (gehackt)
• 1 EL Mehl
• Etwas Essig
• Salz
• 2 Essiggurken (fein gewürfelt)

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Zubereitung:

1. Kaiserfleisch kochen:
   Das Kaiserfleisch ca. 1 Stunde in Wasser mit Lorbeerblatt und Gewürzen weichkochen. Alternativ im Schnellkochtopf (Kelomat) ca. 30 Minuten garen, dann warten, bis der Dampfdruck abgebaut ist.

2. Erdäpfelsauce:
   Die geschälten Erdäpfel kleinwürfeln und knapp mit Wasser sowie einem Suppenwürfel bedecken. Mit den Gewürzen weichkochen.

3. Einbrenn zubereiten:
   In einer Pfanne Butter oder Schweineschmalz erhitzen, Zwiebeln darin anschwitzen, Mehl einrühren und kurz mitrösten. Den Knoblauch hinzufügen und die Einbrenn zu den Erdäpfeln geben. Alles gemeinsam gut verkochen lassen.

4. Pürieren:
   Die weichen Erdäpfel mit einem Stabmixer oder im Thermomix fein pürieren. Mit Salz, Essig und den klein gewürfelten Essiggurken abschmecken.

5. Anrichten:
   Die Erdäpfelsauce auf Teller geben, eine Scheibe vom Kaiserfleisch darauflegen und mit einem Stück Roggenbrot servieren.

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Tipp: Dieses Gericht lebt von der Qualität der Zutaten. Frisches Kaiserfleisch und mehligkochende Erdäpfel machen den Unterschied!

Mahlzeit und viel Freude beim Nachkochen!

Dein peterschmankerl
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SEO-Metabeschreibung:
Kaiserfleisch mit Erdäpfelsauce: Ein Kärntner Klassiker, einfach und schmackhaft! Perfekt für ein traditionelles Familienessen.

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