Tirolerknödel mit Sauerkraut

Heut ist Knödeltag! Tiroler Knödel – ein Stück Alpen-Tradition

„Was is heut für’n Tag? Heut is Montag! Heut is Knödeltag!“ 

Tiroler Knödel sind mehr als nur eine Beilage – sie sind Tradition, Herz und Heimat auf dem Teller. Diese deftige Spezialität aus Tirol begeistert seit Generationen und ist ein Muss für jeden Knödelliebhaber.

Wie das Sprichwort sagt: „Ein guter Tiroler Knödel ist teurer als ein Wiener Schnitzel.“ Das liegt nicht nur an den hochwertigen Zutaten, sondern auch an der Sorgfalt und Kreativität, die in jedem einzelnen Knödel steckt. Ob in Suppe, zu Sauerkraut oder als Hauptgericht – Knödel bringen Vielfalt auf den Tisch.

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Im Varoma vom Thermomix

Rezept für Tiroler Knödel (ca. 12 Stück)

Zutaten:

• 35 dag Knödelbrot (ca. 5 altbackene Semmeln)
• 15 dag Bauchspeck
• 15 dag geräucherte Wurst
• 1 Zwiebel
• 3 Eier
• Frische Petersilie, Schnittlauch
• Mineralwasser oder heiße Milch
• Salz

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Zubereitung:

1. Vorbereitung:
   Speck, Wurst und Zwiebel klein schneiden und in einer Pfanne goldgelb anrösten. Das Knödelbrot in Würfel schneiden und mit den angerösteten Zutaten mischen.
2. Masse anrühren:
   Eier mit einer Prise Salz verquirlen und über die Mischung geben. Petersilie und Schnittlauch hinzufügen. Nach Bedarf Mineralwasser oder heiße Milch zugeben und alles gut mit den Händen vermengen. Die Masse mindestens 30 Minuten rasten lassen.
3. Knödel formen:
   Mit nassen Händen etwa 12 gleich große Knödel formen.
4. Dämpfen statt Kochen:
   Knödel in einem Dampfeinsatz ca. 20 Minuten garen. Das bewahrt den vollen Geschmack! Alternativ können sie in leicht gesalzenem Wasser gekocht werden.

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Serviertipp:

Tiroler Knödel schmecken in einer klaren Suppe mit viel Schnittlauch, zu Sauerkraut, Krautsalat oder mit Eierschwammerl à la Creme. Bleiben Knödel übrig, kannst du sie in Scheiben schneiden, mit Ei in der Pfanne rösten oder mit Essig & Öl zu einem sommerlichen Knödelsalat verarbeiten.

Extra-Tipp: Ungekochte Knödel lassen sich hervorragend einfrieren – perfekt für den schnellen Knödel

Bilder von peter stelzl