Knusprige Gebackene Champignons - Ein fettarmer Genuss!

   

knusprig gebackene Champignons

Fertig paniert, nur noch backen...

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🍄 Gebackene Champignons wie beim Stiegenwirt in Lenti

Knusprig, g’schmackig und ein echter Geheimtipp!

Vor kurzem saßen wir wieder einmal im Salomon Sörözö – die meisten kennen’s einfach als Stiegenwirt. Mein Freund bestellte eine Portion gebackene Champignons und gebackenen Käse mit Sauce Tartar.
Und was soll ich sagen?
Die Teller kommen, wir schauen alle drauf – und im selben Moment war klar:
👉 Beim nächsten Besuch bestellt das ganze Team genau das Gleiche!
So knusprig, so saftig, so einfach: „Oida, is des guat!“

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🍄 Kleine Zusatzgeschichte aus der Küche

Eine Freundin meinte später zu mir:
„Du, meine Bekannte nimmt daheim einfach die tiefgekühlten, fertig panierten Champignons und haut sie in den Airfryer. Geht schnell.“

Ja eh – kann man machen.
Aber ganz ehrlich:
👉 Wenn schon Champignons gebacken, dann g’scheit!
So wie ich’s gelernt hab: frisch, preiswert, selbst paniert und in heißem Pflanzenöl knusprig ausgebacken.
Da weißt du, was drinnen ist – und der Geschmack? Ein Wahnsinn!

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🥘 Zutaten

• 500 g frische Champignons

• 4 EL Weizenmehl

• 2 Eier, mit einem Schluck Milch und Salz verquirlt

• 6 EL feine Semmelbrösel oder Panko für den Luxus-Crunch

• 1 Bio-Zitrone

• Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• Sonnen- oder Rapsöl zum Ausbacken

• Sauce Tartar oder Cocktailsauce

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👨‍🍳 Zubereitung – narrensicher & knusprig

1. Champignons halbieren oder vierteln, gründlich waschen und gut abtropfen lassen.

2. Mit einer halben Zitrone beträufeln, dann salzen & pfeffern.

3. Öl auf 170°C erhitzen.

4. Pilze zuerst im Mehl wälzen, dann durchs Ei, dann in die (Panko-)Brösel.

5. Goldbraun ausbacken, bis sie richtig knusprig sind.

6. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

7. Mit der restlichen Zitrone und Sauce Tartar servieren.

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😋 Fazit:

Schnell gemacht, günstig, knusprig – und geschmacklich meilenweit vor jeder Tiefkühlvariante.
Perfekt als Snack, Vorspeise oder „Heast, probier das einmal!“-Sauguat.

Bis zum nächsten Schmankerl!
Dein Peters Schmankerl

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Bilder Peter Stelzl