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| Spaghetti salsiccia |
Ciao Pasta-Liebhaber,
heute entführen wir dich auf eine kulinarische Reise nach Italien mit einem unwiderstehlichen Rezept für "Spaghetti al Ragu di Salsiccia". Klingt kompliziert? Keine Sorge, es ist einfacher, als es scheint!
In Italien sind Salsiccia und Ragù zwei unverzichtbare Komponenten der heimischen Küche. Die frische Salsiccia, eine grobe Bratwurst, ist vor allem im sonnigen Süden des Landes allgegenwärtig und verleiht vielen Gerichten eine würzige Note. Ragù, im Deutschen oft als Bolognese-Sauce bezeichnet, ist eine herzhafte Fleischsauce, die als Soulfood der Italiener gilt.
Die gute Nachricht ist, dass du für dieses Rezept nicht unbedingt nach Italien reisen musst, um die authentischen Zutaten zu bekommen. Salsiccia ist mittlerweile auch in vielen österreichischen Supermärkten erhältlich. Ich habe sie beim Lidl gekauft. Früher musste man sie mühsam online bestellen oder bei ausgewählten Fleischern suchen, aber heute findet man sie leichter. Und wenn du keine Salsiccia auftreiben kannst, ist eine grobe Bratwurst mit einer Prise Fenchelsamen und gemahlenem Peperoncino eine gute Alternative.
Nun aber zur Zubereitung: Zuerst schälst du die Salsiccia und schneidest Zwiebeln und Knoblauch und die Wurst fein. In einem Topf erhitzt du Olivenöl und dünstest darin die Zwiebeln und den Knoblauch an, bevor du die Salsiccia hinzugibst. Würze das Ganze mit einer Prise gemahlenem Peperoncino, Salz und schwarzem Pfeffer. Lorbeerblätter, Kirschtomaten und Rosmarin verleihen der Sauce eine aromatische Note, während der trockene Rotwein für eine feine Geschmacksnuance sorgt. Anschließend kommen passierte Tomaten hinzu, idealerweise handgemachte Passata aus Kalabrien für höchste Qualität und Geschmack.
Lass die Sauce jetzt für mindestens eine Stunde köcheln, bis sie schön eingedickt ist. Falls sie zu dick wird, kannst du etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Konsistenz zu korrigieren. Etwa eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit gibst du noch Erbsen und Zitronenschale dazu, um die Aromen zu intensivieren.
Koche deine Pasta al dente und mische sie anschließend sorgfältig unter die köstliche Sauce. Serviere die Spaghetti al Ragu di Salsiccia auf vorgewärmten Tellern und garniere sie mit frischer Petersilie und geriebenem Parmesankäse. Buon Appetito!
Mit den richtigen Zutaten und etwas Liebe zum Detail zauberst du im Handumdrehen ein Stück Italien auf deinen Teller. Probier es aus und lass dich von den Aromen Italiens verführen!
Guten Appetit und bis zum nächsten Mal!
Euer peterschmankerl
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