Ein krautiger Frühlingsgruß ohne Speck: Mein leichter Krautstrudel für die Karwoche

Krautstrudel Bild von FlickR

Hey du!

Bald ist Ostern, und ichstecke bereits mitten in den Vorbereitungen für das Fest. Heute möchte ich mit dir ein Rezept teilen, das perfekt zu einem entspannten Essen in der Karwoche passt: Meinen leichten Krautstrudel. Das Besondere? Ich verzichte auf den Speck und setzen stattdessen auf die Frische des Frühlings. 

**Zutaten:**

*Krautfüllung:*

- 400 g Weißkraut (Weißkohl)

- 40 g Butter

- 50 g Zwiebel, fein geschnitten

- Prise Salz und Pfeffer

- 50 ml Weißwein

- 250 ml Gemüsebrühe oder Wasser

- ½ TL Kümmel

*Kartoffelfond:*

- 80 g mehlige Kartoffeln

- 1 EL Olivenöl

- 1 kl. Zwiebel

- ½ Knoblauchzehe

- Gemüsesuppe oder Gemüse Suppenwürfel

- Prise Pfeffer und Salz

*Weiteres:*

- 200 g Strudelteig

- 30 g Brotbrösel zum Bestreuen

- 50 g zerlassene Butter zum Bestreichen

- Olivenöl

- Majoranblätter

- 12 kleine Speckscheiben (jetzt in der Karwoche verzichte ich auf Fleisch)

**Zubereitung:**

*Krautfüllung:*

1. Weißkraut waschen, halbieren, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden.

2. Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebeln und Speck darin anschwitzen. Weißkraut hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen.

3. Alles zugedeckt köcheln lassen, bis das Kraut weich ist. Mit Kümmel abschmecken und abkühlen lassen.

*Kartoffelfond:*

1. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen.

2. Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen, Kartoffeln und Knoblauch hinzufügen, mit Gemüsefond kurz aufkochen. Mit Pfeffer und Salz würzen, pürieren.

*Fertigstellung:*

1. Strudelteig ausziehen, mit Brotbröseln bestreuen, Krautfüllung darauf verteilen. Teig mit zerlassener Butter bestreichen, einrollen.

2. Strudel mit Butter bestreichen, backen, in Scheiben schneiden und auf Kartoffelfond anrichten. Mit Olivenöl beträufeln, mit Majoran garnieren und mit Speckscheiben servieren.

**Tipp:**

Für einen fruchtigen Twist kannst du statt Weißkraut Blaukraut und Äpfel verwenden.

Genieße diesen leichten Krautstrudel als Teil deines Mittagsessens und lass dich von seiner Frische verzaubern!

Bis bald,

euer peterschmankerl