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| Plejskavica |
Hey du,
Bist du bereit, eine kulinarische Reise in den Balkan zu unternehmen? Heute möchte ich dir ein Rezept vorstellen, das dich direkt in die herzhaften Aromen dieser Region entführt: Plejskavica mit Ajvar. Dieses Gericht vereint saftiges Fleisch, würzigen Schafskäse und den unverwechselbaren Geschmack von Ajvar zu einem wahren Gaumenschmaus. Also, schnapp dir deine Kochschürze und lass uns loslegen!
**Die Zutaten, die du brauchst:**
- 250 g Rindfleisch (faschiert) Kalb oder Lamm geht auch
- 250 g Schweinefleisch (faschiert)
- 1 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Paprikapulver
- 200 g Schafskäse
- Schwarzer Pfeffer
- Salz
- 5 Stück Spitzpaprika
- 1 Melanzani
- 4 EL Olivenöl
**So bereitest du es zu:**
1. Zuerst widmen wir uns dem Ajvar, dieser köstlichen Paprika-Melanzani-Sauce. Halbiere die Paprika und die Melanzani, entferne die Kerne und lege sie mit der Haut nach oben auf ein Backblech. Röste sie im Backofen bei 250 Grad, bis die Haut braun (schwarz) wird und Blasen wirft. Bedecke sie dann zum Abkühlen mit einem feuchten Geschirrtuch, um die Haut leichter abziehen zu können.
2. Sobald die Paprika und die Melanzani abgekühlt sind, entferne die Haut von den Paprikaschoten und kratze das Fruchtfleisch der Melanzani mit einem Löffel heraus. Hacke den Knoblauch klein und zerkleinere ihn zusammen mit der Paprika und der Melanzani in einer Küchenmaschine, ohne sie jedoch zu pürieren. Füge Salz, Olivenöl und etwas Zitronensaft hinzu und mixe alles erneut. Gare die Mischung entweder im Thermomix bei 100 Grad oder lasse sie in einem Topf 20 Minuten köcheln. Schmecke sie mit Salz ab, fülle sie in ein Glas und lass sie abkühlen.
3. Nun geht es an die Plejskavica. Hacke, Zwiebel und Knoblauch fein und mische sie mit dem faschierten Rind- und Schweinefleisch sowie den Eiern. Würze die Mischung mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer und knete alles zu einer festen Masse. Falls nötig, kannst du Semmelbrösel untermischen. Forme kleine Patties aus der Masse, lege etwas Schafskäse in die Mitte und bedecke sie mit einem weiteren Patty. Verschließe die Laibchen gut.
4. Grill die Plejskavica auf einem heißen Grill von beiden Seiten, bis sie schön durchgebraten sind. Serviere sie mit dem frischen Ajvar und Zwiebelringen. Dazu passen perfekt Pommes oder Lepinje, eine Art Fladenbrot, das du beim türkischen Bäcker "Arenas" am Kinoplatz 6 bekommst
**Fazit:**
Mit diesem Rezept kannst du den Geschmack des Balkans direkt zu dir nach Hause holen. Die Kombination aus saftigem Fleisch, cremigem Schafskäse und würzigem Ajvar wird dich und deine Gäste begeistern. Also, nichts wie ran an den Grill und genieße diese köstliche Spezialität!
Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!
Dein Kochfreund aus Klagenfurt
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