🇭🇺 Hortobágyi Palacsinta – Ein ungarisches Geschmackserlebnis, das süchtig macht

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Hortobágyi Palacsinta

🇭🇺 Hortobágyi Palacsinta – Ein ungarisches Geschmackserlebnis, das süchtig macht

Hallo zusammen 👋

Heute melde ich mich direkt von der ungarisch-slowenischen Grenze, ich bin in "Lenti". Ich sitze im warmen Heilwasser – gute 40 Grad – die Knochen entspannen sich, der Kopf wird leer, und der Hunger wird groß. Genau die richtige Kombi, um abends beim Hotelbuffet zuzuschlagen. Und dort gibt’s jeden Tag eine regionale Spezialität.

Gestern hat’s mich voll erwischt: Hortobágyi Palacsinta.
Ein Name wie aus der Puszta – aber in Wahrheit wurde das Gericht 1958 für die Weltausstellung in Brüssel erfunden. Stell dir vor: Ein Palatschinken, gefüllt mit würzigem Hühnerpaprikasch, überbacken mit einer cremigen Paprika-Sauce. Ungarn wollte zeigen, was sie können – und sie haben geliefert. Geschmack pur!

Die Kombi aus weichem Palatschinken, würziger Füllung und dieser herrlich roten Sauce?
Sagen wir’s so: Ich hab’ das Buffet stehen lassen und mich zweimal angestellt. 😄

🍽️ Rezept: Hortobágyi Palacsinta

Ungarischer Ofen-Palatschinken mit Hühnerpaprikasch

Zutaten (für 4 Personen)

Für den Hühnerpaprikasch

  • 2 EL Olivenöl oder Schweineschmalz

  • 1 Zwiebel, gewürfelt

  • 1 ganzes Huhn

  • 1 kleine Dose gewürfelte Tomaten

  • 1 Prise gemahlener Kümmel

  • 2 Knoblauchzehen, gehackt

  • 1 EL gehackte Petersilie

  • 250 ml Wasser

  • 1 Becher Sauerrahm

  • 2 TL ungarisches Paprikapulver

  • 1 TL scharfes Paprikapulver

  • Salz & Pfeffer

Für die Palatschinken

  • 2 Eier

  • 250 g Mehl

  • 500 ml Milch

  • 1 Prise Salz

Für die Pörkölt-Sauce

  • Abgefangene Sauce aus dem Hühnerpaprikasch

  • 1 Becher Sauerrahm

  • 2 EL Mehl

🥘 Zubereitung

1. Hühnerpaprikasch vorbereiten

  1. Öl erhitzen, Zwiebel glasig anrösten.

  2. Huhn enthäuten, in Stücke schneiden, zugeben und anbraten.

  3. Mit Tomaten und Wasser aufgießen.

  4. Paprika, Kümmel, Knoblauch, Petersilie einrühren.

  5. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.

  6. 2 EL Sauerrahm unterrühren – nicht mehr kochen!

  7. Sauce abseihen, Fleisch warmstellen.

2. Palatschinken

  1. Eier, Mehl, Milch und Salz zu einem glatten Teig verrühren.

  2. Dünne Palatschinken backen.

3. Füllen & Überbacken

  1. Fleisch auf die Palatschinken geben, einrollen, Enden einklappen.

  2. In eine gefettete Auflaufform setzen.

  3. Für die Sauce: Mehlschwitze + Hühnersauce + Sauerrahm glatt rühren.

  4. Über die Palatschinken gießen.

  5. Bei 175 °C ca. 15 Minuten überbacken.

Servieren mit Sauerrahm und einem einfachen grünen Salat.
Ungarn pur – und du brauchst dafür kein Thermalbad. 😉

Warum du das unbedingt probieren solltest

  • Echte ungarische Würze: Paprika, Paprika, Paprika.

  • Warmes Wohlfühlgericht: Perfekt für kalte Tage.

  • Ein Hingucker für Gäste: Jeder denkt zuerst an süße Palatschinken – und dann kommt die Überraschung!

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Hast du schon einmal Hortobágyi Palacsinta oder ein anderes ungarisches Gericht probiert?
Schreib’s mir in die Kommentare – ich bin neugierig! 🇭🇺👇

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bild von Themightyquill
Standort: Lenti, Ungarn

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