**Kulinarische Reise nach Spanien: Paella Valenciana für den Geburtstag meiner Frau**

 

Paella aus Mallorca

**Kulinarische Reise nach Spanien: Paella Valenciana für den Geburtstag meiner Frau**

Servus liebe Paella-Fans,

heute nehme ich euch mit auf eine kulinarische Reise nach Spanien, genauer gesagt nach Valencia – die Geburtsstadt der weltberühmten Paella! Meine Frau feiert heute ihren Geburtstag in Alicante, und wie könnte man diesen besonderen Tag besser zelebrieren, als mit einer selbstgemachten **Paella Valenciana**? Es ist das Gericht, das uns gedanklich sofort in unseren letzten Urlaub in Spanien zurückversetzt – Sonne, Meer und pure Lebensfreude auf dem Teller. Ein Klassiker, der einfach nie enttäuscht!

Die Paella ist viel mehr als nur ein Reisgericht – sie ist ein Symbol spanischer Geselligkeit und Tradition. Besonders in Valencia, ihrer Heimat, wird sie mit einer Leidenschaft zubereitet, die man schmecken kann. Was die Paella Valenciana so besonders macht, ist die perfekte Balance zwischen frischen Zutaten aus Meer und Land, gepaart mit dem kostbaren Safran, der ihr den unverwechselbaren Geschmack verleiht.

Also, schnappt euch eure *paellera* (oder eine große Pfanne) und lasst uns loslegen!

### Zutaten für ca. 4 Personen:

- **3 große Tomaten**, gehäutet und gewürfelt  

- **2 Briefchen Safranfäden** oder 1 Briefchen Paella-Gewürzmischung  

- **150 g Chorizo-Salami**, in Scheiben  

- **1 Zwiebel**, fein gehackt  

- **2 Knoblauchzehen**, zerdrückt  

- **1 rote Paprika**, gewürfelt  

- **100 g grüne Bohnen**  

- **3 EL Olivenöl**  

- **1/2 l Fisch- oder Gemüsefond** (oder ein Brühwürfel)  

- **16 Riesengarnelen (TK)** oder ein Päckchen gemischte TK-Meeresfrüchte  

- **200 g Paellareis** (am besten Bomba-Reis, sonst Risottoreis)  

- **Meersalz** nach Geschmack  

- **100 g TK-Erbsen**  

- **250 g Hühnerbrustfilet**  

- **300 g Kabeljaufilet**, grätenfrei  

- **1/2 kg Miesmuscheln**, gesäubert  

- **1 Bio-Zitrone**, in Spalten geschnitten  

### Zubereitung:

1. **Vorbereitung der Zutaten**: Tomaten häuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Safranfäden in etwas kochendem Wasser auflösen, damit sie ihr Aroma und die intensive Farbe freigeben.  

   

2. **Chorizo anbraten**: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Chorizo-Scheiben darin goldbraun anbraten. Danach herausnehmen und beiseitelegen – der Saft der Chorizo bleibt in der Pfanne und gibt der Paella zusätzlichen Geschmack.  

   

3. **Gemüse dünsten**: In derselben Pfanne Zwiebel und Paprika glasig dünsten. Dann den Knoblauch und die gewürfelten Tomaten hinzugeben und alles gut vermengen.  

4. **Fond und Safran hinzugeben**: Den Fisch- oder Gemüsefond in die Pfanne gießen und den aufgeweichten Safran hinzufügen. Diese Mischung bringt den typischen Geschmack und die schöne goldgelbe Farbe in die Paella.  

5. **Reis kochen**: Nachdem der Reis hinzugefügt wurde, solltest du ihn auf mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Dabei darauf achten, dass genug Flüssigkeit vorhanden ist, damit der Reis vollständig gar wird, aber dennoch seine leicht bissfeste Konsistenz behält.

6. **Fisch und Fleisch hinzufügen**: Die Hühnerbrust und die Kabeljau-Stücke in die Pfanne geben. Dann die Garnelen oder die TK-Meeresfrüchte hinzufügen und alles weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis der Reis fast gar ist.  

7. **Gemüse dazugeben**: Grüne Bohnen und Erbsen in die Pfanne geben und noch einmal alles kurz aufkochen lassen. Die Miesmuscheln in die Paella setzen und warten, bis sie sich öffnen – das ist das Zeichen, dass sie gar sind.  

   

8. **Ruhen lassen**: Zum Schluss die Paella vom Herd nehmen und für etwa 5 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit bildet sich die köstliche Kruste am Pfannenboden, die in Spanien „*socarrat*“ genannt wird – ein absolutes Highlight jeder Paella!  

9. **Servieren**: Die Paella direkt in der Pfanne mit Zitronenspalten garnieren und servieren. Die frischen Zitronen verleihen der Paella eine erfrischende Note und runden das Gericht perfekt ab.

### Tipps & Tricks für die perfekte Paella:

- Um das echte Paella-Feeling nach Hause zu holen, solltest du die Paella in einer traditionellen flachen Paellapfanne zubereiten.  

- Wichtig: Rühre die Paella nicht ständig um! So bleibt der Reis gleichmäßig verteilt und der „*socarrat*“ am Boden der Pfanne entsteht.  

- Dazu passt ein frischer Salat und ein Glas Sangria – ¡Salud!

Dieses Gericht ist einfach perfekt für besondere Anlässe wie den Geburtstag meiner Frau, da es nicht nur köstlich ist, sondern auch Geselligkeit und Freude ausstrahlt. Jeder Gast kann direkt aus der Pfanne zugreifen, und das gemeinsame Genießen der Paella bringt spanisches Urlaubsfeeling direkt auf den Esstisch.

Ich hoffe, ihr habt genauso viel Freude beim Nachkochen, wie wir es bei unserem festlichen Dinner hatten. Wenn ihr einmal in Alicante seid, schaut euch die traditionellen Paella-Restaurants an, die euch die Wurzeln dieses Gerichts noch tiefer spüren lassen.

**Buen provecho und alles Gute zum Geburtstag, liebe Paella-Liebhaber!**

Euer Peter Schmankerl  

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