"Entdecke den Geschmack Wiens: Fiakergulasch - Ein Gaumenschmaus der Extraklasse!"

 

Fiakergulasch

Liebe Fiaker und Gulaschliebhaber,

heute möchte ich euch ein traditionelles Gericht vorstellen, das nicht nur die Herzen der Wiener Fiaker, sondern auch die aller Gulaschfans höherschlagen lässt: 

Das Fiakergulasch. Seinen Namen verdankt dieses herzhafte Gericht den stets hungrigen Fiaker Kutschern des berühmten Wiener Pferdegespanns.

Was macht dieses Gulasch so besonders? Es ist nicht nur die zarte Fleischqualität des Rindfleischs oder die Fülle an Gewürzen, sondern auch die raffinierte Garnitur aus Frankfurter Würsteln, Essiggurke und einem perfekt gebratenen Spiegelei, die dem Fiakergulasch seinen einzigartigen Charakter verleihen.

Die Zubereitung ist nicht kompliziert, erfordert jedoch ein wenig Geduld und Liebe zum Detail. 

Mit hochwertigen Zutaten wie dem Rubino Paprikapulver von Wiberg und saftigem Rinderhals oder Wadschinken gelingt dieses Gulasch besonders gut.

**Zutaten:**

- 2 kg Rinderhals oder Wadschinken

- 6 Knoblauchzehen

- 2 TL Kümmel

- 2 TL getrockneter Majoran

- Salz

- 2 kg Zwiebeln

- 200 g Schweineschmalz

- Tafelessig

- 6 EL edelsüßes Paprikapulver

- 1 EL scharfes Paprikapulver

- 2 TL Paradeismark

- 1,5 l Rindsuppe oder Thermomix Gewürzpaste

- 5 Frankfurter Würstchen

- 10 Eier

- 10 Essiggurkenfächer Süßsauer

**Zubereitung:**

1. Fleisch in Würfel schneiden und mit einer feinen Gewürzpaste aus Knoblauch, Kümmel, Majoran und Salz einreiben.

2. Zwiebeln in Streifen schneiden und langsam in Schweineschmalz bräunen.

3. Mit Essig ablöschen und Paprikapulver sowie Paradeismark hinzufügen.

4. Fleisch dazugeben und mit Rindsuppe aufgießen.

5. Ca. 2 Stunden bei mittlerer Hitze schmoren lassen, dabei immer wieder umrühren.

6. Frankfurter halbieren und braten, Eier langsam zu Spiegeleiern braten.

7. Gulasch mit Spiegelei, Frankfurtern und Essiggurkenfächern garnieren.

8. Mit Kaisersemmel oder Semmelknödel servieren und mit einem guten Bier genießen.

**Tipp:** Für eine noch dickere Konsistenz, etwas Mehl über den Fettspiegel des Gulaschs streuen und gut verrühren.

Lasst euch dieses köstliche Fiakergulasch schmecken und genießt die traditionelle Wiener Küche in vollen Zügen!

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