# Heute in Valalta: Frische Dorade mit Mangolderdäpfel

Dorade gegrillt mit Mangolderdäpfel

Heute haben wir unseren Wohnwagen in Valalta auf Vordermann gebracht und alles eingeräumt und verstaut. Am Morgen ging's in die Stadt Rovinj zum Einkaufen. Für die nächsten drei Tage sind wir bestens versorgt: Heute gibt es frische Dorade mit Mangolderdäpfel, morgen gibt's original American Burger mit Brioche Buns, und am Sonntag verwöhnen wir uns mit Schweinefilet vom Grill nach Muskaliza-Art mit Reis und Salaten.

Jetzt aber zum heutigen Rezept:

## Frische Dorade mit Mangolderdäpfel

### Zutaten:

- 2 frische Doraden

- Salz und Pfeffer

- 1 Zitrone

- 4 EL Mayonnaise

- 200 g Kartoffeln

- 1 Bund Mangold

- 2 Knoblauchzehen

- Olivenöl

### Zubereitung:

#### Dorade:

1. Die Doraden innen und außen gut waschen, trocken tupfen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Eine Zitrone in Scheiben schneiden und in die Bauchhöhlen der Fische legen.

3. Jetzt der Trick: Reibe die gewürzten Doraden großzügig mit Mayonnaise ein. Das verhindert, dass der Fisch am Grillrost kleben bleibt und sorgt für eine knusprige Haut.

4. Die Fische auf den heißen Grill legen und von jeder Seite etwa 5-7 Minuten grillen, bis die Haut schön knusprig und der Fisch durchgegart ist.

#### Mangolderdäpfel:

1. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser gar kochen.

2. In der Zwischenzeit den Mangold waschen, die Stiele entfernen und die Blätter in Streifen schneiden.

3. Knoblauch schälen und fein hacken.

4. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, den Knoblauch kurz anbraten, dann den Mangold hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten dünsten.

5. Die gekochten Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und dann zum Mangold in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

### Servieren:

Die gegrillte Dorade mit den Mangolderdäpfeln auf Tellern anrichten und mit Zitronenscheiben garnieren. Ein leichter Weißwein passt hervorragend dazu.

Probiere den Mayonnaise-Trick unbedingt aus – es ist wirklich kein Witz, sondern eine super Methode, um perfekten Fisch zu grillen!