Wie cool ist das denn?! Johann Lafer hat mir sein Geheimnis verraten ....

   

Danke Johann L.

Hallo liebe Leserinnen und Leser,

Heute am 1. Mai gibt es bei uns zu Hause die Leibspeis von Johann Lafer. 

ich bin unglaublich aufgeregt, euch heute von einem ganz besonderen Ereignis zu berichten! Der legendäre Johann Lafer, bekannt als einer der führenden Köche im deutschsprachigen Raum und sogar Hubschrauberpilot, hat mir persönlich geschrieben und sein Lieblingsgericht verraten! Ich kann euch gar nicht sagen, wie sehr mich das freut!

Johann Lafer ist nicht nur ein Meister seines Fachs, sondern auch ein echtes steirisches Urgestein. Seine Präzision und seine Liebe zum Detail in der Küche faszinieren mich jedes Mal aufs Neue. Als begeisterter Teilnehmer einiger seiner Web-Kurse kann ich aus eigener Erfahrung sagen, dass seine Kochweise wirklich etwas Besonderes ist.


Und jetzt, Trommelwirbel bitte, sein Lieblingsgericht: 

Wiener Schnitzel mit steirischem Erdäpfel-Gurken-Salat!

 Ein echter Klassiker, aber wenn er aus der Küche von Johann Lafer kommt, dann ist es etwas ganz Besonderes.


Im Anhang ist sein Rezept im Detail, aber glaubt mir, die Zubereitung ist jeden Bissen wert! Die Kombination aus zartem Kalbsschnitzel, knuspriger Panade und dem erfrischenden Erdäpfel-Gurken-Salat ist einfach unschlagbar.


Wenn ihr euch selbst davon überzeugen wollt, wie köstlich dieses Gericht ist, dann schnappt euch die Zutatenliste und ab an den Herd! Es lohnt sich, versprochen!


Ein herzliches Dankeschön an Johann Lafer für das Teilen seines Lieblingsrezepts mit uns allen. Es ist wirklich eine Ehre, einen Einblick in die kulinarische Welt eines so herausragenden Kochs zu bekommen.


Ich hoffe, ihr seid genauso begeistert wie ich und lasst es euch schmecken!


Hier das Originalrezept von Johann Lafer

Wiener Schnitzel mit steirischen Erdäpfel-Gurken-Salat

Wiener Schnitzel mit steirischem Erdäpfel-Gurken-Salat

Zutaten für 4 Personen

Zubereitungszeit: ca. 1 1⁄2Stunden

• 1 kg Salatkartoffeln
• 1 Salatgurke
• 100 g Speck 
• 1 Zwiebel 
• 30 g Butter 
• 2-3 El Weißweinessig 
• 150 ml Geflügelbrühe 
• 1 El Senf 
• 4-5 El Sonnenblumenöl 
• Salz, Pfeffer 
• 4 Kalbsschnitzel à 150 g 
• 2 Eier 
• 1-2 El geschlagene Sahne 
• 50 g Mehl 
• 150 g Semmelbrösel 
• 150 g Butterschmalz 
• 2-3 El Kürbiskernöl 
• 3 El Schnittlauchröllchen 
• 2 Zitronen, in Spalten geschnitten

1. Kartoffeln in reichlich Salzwasser in ca. 25 Min. weich kochen. Abkühlen lassen, pellen und in dünne Scheiben schneiden. Die Gurke schälen, der Länge nach halbieren und mit einem Löffel die Kerne auskratzen. Gurkenhälften in Scheiben schneiden und zu den Kartoffeln geben. 

2. Geschälte Zwiebel und Speck fein würfeln. Beides in zerlassener Butter anbraten. Mit Essig ablöschen, Brühe aufgießen und etwas einkochen lassen. Die heiße Marinade, zusammen mit Senf und Öl zu den Kartoffel- und Gurkenscheiben geben, gut durchmischen und 1/2 Stunde ziehen lassen. 

3. Inzwischen die Kalbsschnitzel zwischen 2 leicht geölten Folien dünn plattieren. Eier mit Schlagsahne verquirlen. Schnitzel salzen und pfeffern, in Mehl wenden, dann durch die Eier-Sahne-Mischung ziehen und in den Semmelbröseln panieren. 

4. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, darin die Schnitzel schwimmend von beiden Seiten in etwa 6 Min. goldbraun ausbacken. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen. 

5. Kartoffel-Gurken-Salat, mit Kürbiskernöl beträufeln und mit Schnittlauch bestreuen und zu den Wiener Schnitzeln zusammen mit Zitronenspalten servieren.

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