Daheim is daheim: Kärntner Marillenknödel mit Topfenteig

Kärntner Marillenknödel

Saftige Marillen, umhüllt von einem zarten Topfenteig und knusprigen Bröseln – die Kärntner Marillenknödel sind ein wahrer Klassiker der österreichischen Küche und ein Muss für jeden Liebhaber von süßen Mehlspeisen.

Mit diesem Rezept zaubern Sie diese Köstlichkeit ganz einfach selbst in Ihrer Küche. Die Zubereitung ist zwar nicht ganz so schnell wie Fertiggerichte, aber der Geschmack und die Freude am Selbermachen werden Sie dafür mehr als entschädigen.

Zutaten:

Für den Teig:

• 100 g Butter
• 2 Eier
• 200 g glattes Mehl
• 200 g griffiges Mehl
• 500 g Topfen (20% Fett)
• Prise Salz

Für die Füllung:

• 15 reife Marillen
• 15 Stück Würfelzucker

Für die Brösel:

• 500 g Semmelbrösel
• 150 g Kristallzucker
• 50 g Vanillezucker
• 200 g Butter

Zubereitung:

1. Teig herstellen: Butter mit Eiern schaumig rühren. Mehl, Topfen und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mindestens 30 Minuten kühl rasten lassen.

2. Marillen vorbereiten: Marillen waschen, entkernen und mit jeweils einem Stück Würfelzucker füllen.

3. Brösel zubereiten: Semmelbrösel mit Kristallzucker, Vanillezucker und zerlassener Butter vermengen.

4. Knödel formen: Den Teig in 15 gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem flachen Kreis ausrollen. In die Mitte jeweils eine gefüllte Marille geben und den Teig fest um die Marille herumdrücken.

5. Knödel kochen: Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Knödel darin ca. 15 Minuten lang ziehen lassen.

6. Knödel in Bröseln wälzen: Die fertigen Knödel mit einem Schöpflöffel aus dem Wasser heben und in den vorbereiteten Bröseln wälzen.

7. Servieren: Die Kärntner Marillenknödel mit Topfenteig am besten noch warm mit Staubzucker oder Vanillesauce servieren.

Tipp:

• Wer mag, kann die Marillen vor dem Füllen mit etwas Marzipan oder Rum verfeinern.
• Die Brösel können auch mit gerösteten Mandeln oder Nüssen verfeinert werden.
• Zu den Marillenknödeln passt auch eine fruchtige Marillensauce, aber ich gib heute Erdbeer-Apfelmus dazu.

Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!

euer peterschmankerl

Bild von -Rita-👩‍🍳 und 📷 mit ❤ auf Pixabay